00问答网
所有问题
当前搜索:
烤出来的月饼为什么不黄
月饼
刚
烤出来
是硬的还是软的?
答:
因为
月饼
是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的,因此在经过高温烤制之后,都是呈比较软的状态。但需注意的是,如果在制作过程中,面粉和其它材料没有把握好比例,或者烤制的时间过长的话,也有可能会出现发硬的情况。月饼在制作过程中,其饼皮和馅料中都会含有油分,因此即便是
烤的
比较...
五仁
月饼不
回油皮硬是怎么回事 自己做月饼皮又干又硬怎么办
答:
回油时间短 月饼回油是需要时间的,并不是一做完就能立马回油的,通常在正常干燥环境下,一般需要3-5天左右才能回油。如果想让其缩短回油时间的话,可以在月饼的外皮上喷上一些水雾。2 自己做月饼皮又干又硬怎么办 一般月饼皮是比价柔软的,要是
烤出来的月饼
皮比较硬,那么可能是制作的过...
月饼机打
出来的月饼
花纹不清晰怎么回事
答:
原因有以下几点:蛋液刷太多 饼皮醒面时间不够
烤
温太低 糖浆太浓
月饼为什么
花纹不清晰:蛋液刷太多 引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板,这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。很多做法中月饼都要刷蛋液,这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后...
自己做
月饼为什么
花纹不清晰 月饼怎么做好吃
答:
月饼烤
温太低会导致花纹不清晰,也容易导致泻脚。伍仁月饼的温度最好上火在220度左右,底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些,面火约为250度,底火不变。
月饼为什么
花纹不清晰:糖浆太浓 月饼糖浆太浓,虽然不容易脱模,但会造成月饼表面花纹不清,月饼皮也容易发硬、上色。糖浆太稀,月饼...
蛋黄酥比平时多
烤
了十分钟还是不起色是
什么
原因
答:
3·擀开成长舌形,卷起,松弛10分钟。(全程都需要盖上保鲜膜,不然很容易干)4·包入做好的蛋黄馅,慢慢向上推挤收口,像包
月饼
那样。5·放入
烤
盘,180度,中层,三十分钟。烤了5--10分钟左右拿
出来
刷一层蛋液,撒上芝麻点缀。最后十分钟可以在上面搭张锡纸,避免表皮颜色烤太深。
月饼烤
好后底部发软是
为什么
?
视频时间 00:58
做好
的月饼为什么
要等一两天才会回油变软呢?
答:
外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软。回油指的是
月饼
放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好。月饼从烘焙到最佳食用时需要5至7天的回油期,这个时候月饼最松软更有口感,...
怎样判断自己制作
的月饼
是否
烤
熟?
答:
可以从以下几个方面进行判断:1、烘烤的时间、温度,按照工艺设定的温度和时间,完全达到的话,都会
烤
熟;2、测量
月饼
中心温度。用中心温度计测量月饼的中心温度,中心温度达到85度以上就熟了。3、外观的色泽。在表面及底面上色的同时,关注侧身是否也上色,侧身有一定的上色的话,也说明烤熟了。
我做
的月饼为什么
很硬,不回油呢,怎样才能软些?
答:
月饼做
出来为什么
硬 好
的月饼
做的时候是用油和的面,基本不放水,这是一。其二是馅要多,也要加糖和油,不能干,可以是豆沙,百果,椰丝,火腿,蛋黄等,其三是皮要薄,不能厚,也就是里面的馅要放的多。为什么现在的好月饼卖得这样贵,就是因为花的代价大,不肯放油的月饼就是硬,这是关键点...
月饼
刚
烤
完是软的凉后变硬正常吗 月饼发硬如何变软
答:
然后在配置其他材料的时候也要注意,糖浆、枧水、皮料配比要把握好,一般建议按照0.5:1:2的比例进行,这样做
出来的月饼
皮才会松软,枧水不能过多也不能多少。之后在揉面团的时候要注意,一旦要将其完全的搅拌均匀,然后还需要进行醒发,醒发后的面团做月饼皮更好。4 电烤箱
烤月饼
多长时间 主要...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜