用水煮食物,当水烧开后,不是继续将火烧得很旺,而是改用小火,让锅内水...答:不容易煮烂,你要开大火水一会就干 所以改用小火才会烂啊 当水温达到100摄氏度时就会沸腾,产生大量的水蒸气,这是无论怎样给水增加热量,水的温度也不会再升高了,火烧得越急,产生的水蒸气就越多,大量的热量被水蒸气带走了,锅中并没有多得到热量,食物不容易煮烂 .如果改用小火煮,情况就不一样了....
烧开水用大火烧划算还是小火烧划算答:火越大,能量以热空气形式散发到周围空间去的损失就越多,而物体在升温后散热的能量损失就越小(因为加热时间缩短了)火越小,则正相反.因此,这必须在两者间选择一个平衡点,按照我以前用煤气表测的结果,是火稍大一些更划算,这个火力基本是煤气灶最大火力的70%左右,不信的话,你们也可以用煤气表做裁判,...
烧菜时,经常听说用大火,小火,文火,都是怎样的概念?答:大火是指火最旺,文火比大火小,小火比文火小,大火沸腾,小火慢煲,文火慢熬.用煤气灶时,打开关打到最大是大火,这时灶头全都有火,中间是文火,内圈有火,个圈的火焰比大火时少了一半可只有一点点火,最低是小火,只有内圈有火.有些食材用大火炒制时外表已经焦糊而里面还没熟,而有些易熟的食材用...