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煮汤用热开水
做鲫鱼汤时,用
开水
还是凉水
煮汤
更好?
答:
之所以不推荐用冷水制作鲫鱼汤,是因为炖鱼汤时用冷水直接倒,鱼的肉质会松散。 另外,冷水煮出的鱼汤会变得腥,影响口感。
用热
水关锅,可以一下子把鱼体表面暴露在高温下。 这个时候,鱼的身体会保持比较完整,鱼的营养价值也会保持最大。想让煮好的鱼汤变白的时候,用油烤一下鱼再用热水煮就行了。
煮汤
的时候肉是冷水下锅还是热水下锅
答:
炖鱼汤 用冷水炖出来的鱼汤味道更好
。先把鱼放入煮锅内,再倒入冷水,煮开后撇净油沫,鱼肉蛋白会慢慢凝固,营养物质也能充分释放到鱼汤里。熬骨头汤 先放骨头,再倒入冷水,水一次性加够,慢慢煮开后加点醋,可以让骨头中的钙质溶解到汤里面,中火炖煮3小时。煮的时候不要中途加冷水,可以加热水,...
用热
水壶烧开的水再倒出来
煮汤
好吗
答:
没啥问题。平常
熬汤
的时候也不是煮开就吃的啊,平时也是先煮开了,继续煮。所以不用担心。
煮汤
团用冷水还是
开水
答:
煮汤圆时,建议使用温水下锅,
即水温在60°C左右
。这是因为温水能够使汤圆逐渐受热,避免因温差过大导致的汤圆破裂或粘连。具体步骤如下:在锅中加入适量的水,并加热至温水状态。将汤圆轻轻放入水中,用勺子顺时针轻轻推动,以防汤圆粘连。在水沸腾后,分两次加入少量冷水,以保持水温的稳定,使汤圆...
煮汤
怎么煮 煮汤方法
答:
1、适合
煲汤
的锅,在如今多元化的时代促进炊具的种类五花八门,但一碗既好喝又营养的汤,绝不能忽视锅的重要性,
煮汤
时用经过高温烧制的陶土瓦罐煨煮效果最佳,瓦罐制鲜汤不仅能平衡瓦内的环境温度,使外界热均衡且持久的传递给瓦内制汤的食材,而且有利于水与制汤食材的相互渗透,越渗透汤越鲜醇;2、...
煮
鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色?
答:
2、用冷水煮还是
开水
只要鱼是活的,不管是用冷水还是热水,鱼汤都能煮白,冷水煮出来的鱼汤更加鲜些,而热水煮的鱼汤,鱼肉更细嫩些,可以根据自己喜爱去做。3、鱼煎一下在煮 鱼虽然不煎也能煮白,但是把鱼煎一下,鱼汤会喝着更香,肉也吃着会更香,而且腥膻味会减少很多。4、给点豆腐,最后给...
煮汤
为什么要用小火炖?
答:
热力学角度:
煮汤
时,火候的控制对于热量的传递和分布至关重要。大火快速
加热
,虽然能够迅速将水烧开,但是食材受热不均匀,容易煮糊。而小火炖则能够让热量更加均匀地传递到食材的每一个部位,使其受热均匀,从而更好地提取食材的营养成分。营养学角度:食材中的营养成分在高温下容易受到破坏。例如,...
煮汤
可以用自来水吗
答:
煮汤
可以用自来水,建议烧开晾凉以后再用。煮汤一般有两种方法,即开水煲汤和凉水煲汤。大部分均
使用开水煲汤
,而有些原料则需要用凉水煲汤,比如河鱼。凉水煲汤时,若用自来水,则必须烧开后晾凉。因为自来水中含有漂白粉或氯气,漂白粉在消毒杀菌的同时,也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉,这在...
鲫鱼
煮汤
怎么煮好吃
答:
2.锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。5.加入
开水
...
做汤时,可以先烧
开水
再放油吗
答:
可以的,例如油麦菜豆腐
汤
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:油麦菜 1把、豆腐 10块、油 适量、盐 适量、姜 适量、胡椒粉 适量、葱花 少许、水 适量。1、油麦菜洗净 2、水豆腐准备好。3、洗干净的油麦菜切段。4、锅中放水,姜丝,油麦菜和豆腐块,轻轻搅动,大火
煮
。5、然后放一点油,...
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