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煮熟的咸鸭蛋蛋黄黏糊
煮熟
了
的咸鸭蛋蛋
青好像一层胶是什么回事?
答:
那是蛋白质经过盐过以后得结果
,一般都是这样的,没有问题,是可以正常食用的。
咸鸭蛋的蛋黄
像浆糊一样,没有凝固,请问能吃吗?如图
答:
如果鸭蛋还没有腌好,蛋黄还没有凝固的情况下,
如果想吃的话建议可以加热之后再食用
。
咸蛋
煮了很久完蛋白不凝固
蛋黄
还能吃的吗?
答:
咸蛋
煮了很久了,蛋白还不凝固,你说的这种情况确实是很少见的,可能是有什么问题我建议你还是不要吃。
红
咸鸭蛋的蛋黄
像浆糊一样是怎么回事?
答:
蛋黄
70度凝固。温度没煮到位。
每次吃
咸鸭蛋
,
蛋黄
都会流出香喷喷的油,这是为什么?
答:
鸡蛋用盐腌过后,盐分渗入蛋内,蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透,于是脂肪浓缩积聚
。咸鸭蛋煮熟后,蛋黄内的蛋白质凝固,因此,我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。
咸鸭蛋蛋黄
稀软如泥还能吃吗
答:
1.准备适量鸭蛋,倒入清水和白醋浸泡5分钟,然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉,白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西,泡过以后更好刷一点。2.刷干净
的鸭蛋
放入清水中再次清洗干净,洗干净一点没有细菌,这样腌制的时候才不容易坏。3.鸭蛋清洗干净后,放到一个透气的框子里,然后放到太阳下晒一天,注意...
为什么
咸鸭蛋的蛋黄
表层会有浸润性的液体
答:
盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后,乳浊液被破坏了,那些原来分散成极小的油滴,彼此就互相聚集起来,变成大油液。由于
蛋黄
中脂肪的含量高达31%左右,因此一
煮熟
以后,就使得整个蛋黄变成油滋滋的,...
熟流油
咸鸭蛋
放一段时间怎么不流油了?
答:
熟流油
咸鸭蛋
是一种特殊
的咸蛋
制作方法,它在腌制过程中会添加一些油脂,使
蛋黄
在
煮熟
后保持流动状态。然而,随着时间的推移,蛋黄中的油脂可能会渗出或凝固,导致不再流动。如果您希望蛋黄保持流动状态,可以尝试以下方法:储存温度:将熟流油咸鸭蛋存放在较低的温度下,如冰箱,可以延缓油脂凝固的速度,...
咸鸭蛋
真假: 今天公司发了些真空鸭蛋(可直接使用),蒸熟后发现,
蛋黄
不...
答:
好的
蛋黄
就算是原来已经是
熟的
再蒸也不会像浓汤,你家分的应该是变质的或者是化学物质合成的,还是不要吃了
熟的咸鸭蛋蛋黄
稀还沙沙的什么原因
答:
1. 食材清单方面,腌制
咸鸭蛋
所需的材料可能不够新鲜或者质量不好,导致腌制过程中
蛋黄
出现了稀化的现象。例如,盐量不足、酱油过期、酒的品质不佳等。2. 制作步骤方面,可能是因为在腌制过程中操作不当,导致蛋黄稀化。例如,没有按照特定的时间和顺序添加材料,或者在煮咸鸭蛋时没有控制好温度和时间...
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