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牛头卤制作方法
卤牛头
肉的
做法
及配料 如何做卤牛头肉
答:
1、主料:
牛头
肉。2、调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。3、用炭火烧清未净牛毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。4、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把牛头肉放入,加盖开约3分钟...
卤牛头
肉的
做法
及配料
答:
做法:1. 将牛头肉切成块状并洗净备用。2. 锅中加入足够的水,放入牛头肉块煮沸,煮沸后焯水捞出
。3. 另起锅,加入一些油,将姜片,蒜瓣和牛头肉块炒香。4. 加入适量的料酒,炒至酒味散发。5. 加入卤料包、酱油、冰糖、八角、桂皮和干辣椒,继续翻炒均匀。6. 加入适量的水,淹没牛头肉块,盖...
卤牛头
的
做法
是什么?
答:
步骤:准备牛头,将牛头清洗干净,去除杂毛和脏物。然后将牛头放入沸水中焯水,去除血水和腥味,捞出备用
。生姜切片,大葱切段。锅中加入适量清水,放入焯好水的牛头,加入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮1小时,使牛头肉质更加鲜嫩。另起锅,加入少量油,放入八角、香叶、花椒、干辣椒、草...
有哪些自制
卤牛头
的教程推荐?
答:
炖煮:在一个大锅中加入足够的水,放入焯好水的牛头,加入适量的生姜片和料酒,大火烧开后转小火炖煮
。准备香料:在另一个锅中,不放油,将八角、香叶、草果、桂皮、花椒和干辣椒等香料干炒出香味。炖制:将炒香的香料放入牛头锅中,再加入切段的大葱、拍碎的生姜、酱油、老抽、冰糖和适量的盐。
卤牛头
肉的
做法
答:
做法
步骤:1、购买
牛头
时,选择黄牛头,让商家从牛头中间一分为二劈开。尽管商家已经处理过牛毛,但是我们仍然需要用喷枪喷烤一遍,要将牛头皮烤成焦黑状。然后放入清水中浸泡,用钢丝球擦洗干净。这一步可以更加去除毛根,同时也可以去除一部分腥膻味。将擦洗干净的牛头继续用清水浸泡,如果有条件最好用...
卤牛头
用什么调料?
答:
1、一次性添水熬制十个小时,骨汤蒸发量太大,若吊好后加入清水,骨汤的味道就会被稀释,这样分三次添水,熬好的骨汤更醇厚。2、香料用量不要太多,100斤卤水里共放香料200克,目的是突出牛肉的原香。3、卤水的黄金使用期是5天,
卤
好的
牛头
颜色红亮、味道醇正,之后色泽、香味逐渐变淡,因此每隔5...
牛头
专用卤水怎么调制?
答:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,...
牛头
怎么做好吃
答:
以下是
制作
酱
卤牛头
肉的
方法
:1. 准备材料:需要一个牛头(约重5000克)、适量的花椒盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、香油、红曲米和清水。2. 制作过程:将牛头用清水浸泡2-3小时,期间换水3-4次,去除血水。然后,把清洗干净的牛头放入锅中,加入足够的水,大火煮开后...
卤牛头
肉怎么做
答:
卤牛头
肉的
做法
:1.用炭火烧清未净牛毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把牛头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半...
专做
卤牛头
好不好卖
答:
1、卤肉一般没有单独只做一种的,特别是牛头肉这种小众又价高的吃食,建议最好在主营
卤牛头
肉的基础上多上几样其这卤菜,这样你的顾客面才会广一些。2、
做法
:(1)选用黄牛牛头40斤左右,一开二锯开;先把牛头焯水,一定要焯透,把牛角锯下来。(2)焯透后冲凉,把赃物冲掉。(3)用专用卤水...
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