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牛肉丝怎么弄比较嫩
牛肉丝怎么
炒才好吃又嫩
答:
1、切牛肉:切牛肉时要顺着肌肉的纹路切,将纹路切断,这样炒出来的牛肉口感更嫩
。2、
腌制牛肉
:加入少许小苏打和淀粉,这样可以使牛肉更加嫩滑,加入蛋白和少许清水抓匀,使牛肉更加嫩。3、加水炒:炒牛肉时不要忘了加盐,因为之前已经腌制过,所以稍微加一点盐就能使牛肉更加嫩,炒牛肉时不要急着倒...
牛肉丝怎么
炒才嫩
答:
腌制是让牛肉丝嫩滑的关键一步
。在腌制时,加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、料酒等调味料,不仅可以入味,还能让牛肉丝吸收水分,变得更加鲜嫩。腌制时间不宜过长,15-30分钟即可。4. 滑油锁住水分 炒牛肉丝时,第一步就是要滑油。将牛肉丝放入热油中快速翻炒,直至牛肉丝表面变色。这一步可以快速锁...
怎么
炒
牛肉丝
才
嫩
答:
2、牛肉切条备用,喜欢吃
牛肉丝
的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。3、尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。4、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好...
牛肉丝怎么
烧才能又嫩又快?
答:
2、打葱姜水增加口感
。牛肉丝要想滑嫩,光会切可不够,切好的牛肉丝必须打葱姜水增嫩增口感,先给牛肉丝内加少许盐、蚝油以及老抽上色,拌匀破坏肉质纤维后开始分次加入葱姜水并搅拌,一般500克牛肉加60克葱姜水即可;3、
加蛋清熟油锁水锁嫩
。牛肉丝打水完还不够,一定要记得加入一个鸡蛋清朝一...
牛肉丝怎么
炒才嫩好吃
牛肉丝怎样
炒才嫩好吃
答:
1、食材:牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、植物油适量。2、牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的
牛肉丝
放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味,然后加入少许清水,充分搅拌均匀,牛肉丝充分吸收水分之后...
牛肉丝怎么
炒才嫩
答:
1、准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片 。2、将
牛肉丝
以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟。3、以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒。4、约莫7-8分熟时起锅备用。5、另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。6、再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒。7、接着放入牛肉丝。8、再加入1.5大...
牛肉丝怎么
炒又嫩又好吃?
答:
选材:选择新鲜的牛肉,最好是牛里脊或者牛腿肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合切丝炒制。切片:将牛肉切成薄片或细丝,切片时应该逆着肉的纹理切,这样炒出来的牛肉丝更加嫩滑,不会因为纤维过长而影响口感。
腌制
:将切好的牛肉丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽(调色用)、料酒、胡椒粉、少许糖(提...
牛肉丝怎么腌制
才
鲜嫩
答:
第一步:首先我们把里脊肉的白色筋膜去除,然后横切成片,随后垂直牛肉的纹理切条备用。对于牛肉丝这一块,垂直纹路切出的牛肉丝,会让肉质更快的均匀吸收调味料入味,这是
牛肉丝嫩
滑入味的第一招。第二步:准备一口碗,把切好的牛肉丝放入碗中,先倒入少许的老抽抓匀,然后再倒入准备好的鸡蛋液抓匀...
怎么
做
牛肉丝
才
嫩
呢?
答:
1:腌牛肉丝的时候加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉丝的蛋白质分解,而增加牛肉丝的新嫩程度。2:在腌制时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。3:
腌制牛肉
丝时候加一定量的玉米淀粉或土豆淀粉。将淀粉和水用比例1:2调成湿...
...但是炒不好容易变得老硬。下面介绍一下
牛肉丝怎么
炒才嫩。
答:
选用比较嫩的牛肉,比如里脊肉、眼肉等。肉质中带一些筋的部位一定要斜切,短小的纤维会显得更加嫩。不要着急煮,先把牛肉丝
腌制
上一会儿。可以用花雕酒、生抽、蛋清和淀粉调成肉汁,腌制15-30分钟。牛肉顺着纤维线斜切成长条状,薄而均匀。如果肉太厚,可以用刀背拍打碎筋,这样可以让肉变得更嫩滑。洋...
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