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牛肉分类部位及名称
牛肉
各
部位名称
图解
答:
2、牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。3、牛眼肉 牛的一块肌肉,其一端与上...
16个
牛肉部位
的科普
答:
16个牛肉部位的科普
1.牛脖肉
牛脖子上面的精肉。特点:肉粗且硬 颜色血红带筋 爽滑而有嚼劲。嫩度:一颗星,脂肪:两颗星,口感:四颗星。炖、煮、馅料。2.牛霖肉牛膝盖位置上的肉。特点: 肉质娇嫩、筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后肉呈大块状,易于成型。嫩度:三颗星,脂肪:一颗星,口感:四...
最详细的
牛肉
的各个
部位
的俗称
答:
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位
。
肩胛部叫嫩肩里肌
;肋脊部分成
外脊
和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦...
牛身上所有的
部位
名?
答:
牛身上的部位名称有牛腰,牛腱,牛胸肉,牛百叶,牛霖
。1、牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,就是牛的肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感,它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形...
牛肉
部位
名称
答:
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位
。
肩胛部叫嫩肩里肌
;肋脊部分成
外脊
和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。牛肉分类部位及名称 牛肉分类部位及名称 牛肉分类部位包括肩胛、...
怎样区分
牛肉
的
部位
?
答:
牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等
部位
。具体部位示意如下图所示:牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、...
牛肉分类
,有几种分类?
答:
牛肉可分为以下四大类:一、上脑:是后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,又叫“梅花肉”。花纹充分,口感富有弹性。二、嫩
肩肉
:是位于
肩胛
骨前部,冈上肌沿肱骨头与肩胛骨结节处,紧贴冈上窝分离出来的净肉,又叫“辣椒肉”。肉质细嫩,有少量脂肪沉积。三、保乐肉:是...
牛肉
各
部位
区分
答:
1.肋骨肉。顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 2.
牛腱
。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱牛肉、...
牛肉
各
部位名称及
俗称及图片
答:
1、牛上脑
,俗称脖子肉:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤,非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排俗称眼肉:也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,...
牛肉
分几个
部位
答:
牛肉的几个部位:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,做牛肉丸。2、
肩肉
:口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、上脑:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。4、胸肉:纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻...
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