牛的什么部位的肉最嫩好吃答:1、牛里脊牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。2、牛外脊牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性。3、牛...
牛的哪个部位肉最嫩最好答:牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位,是牛肉中最上等的肉块之一,是制作牛排最上等的原料之一。牛里脊肉肉质细腻鲜嫩,脂肪含量低,基本都是瘦肉,切出的肉块呈长条状,纤维走向一致。牛里脊肉不管是爆炒、调肉馅、煎牛排,口感及味道都非常好。牛上脑是牛后颈部位的肉,前接颈部肉,两侧接脊骨和肋条,后接牛眼肉的...