00问答网
所有问题
当前搜索:
牛臀肉逆纹切
切牛
肉是顺着肉丝切,还是横着肉丝切?
答:
1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为
牛肉肉
质较硬,拍打可破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩,接近菲力细嫩的口感。2、将牛肉横
逆肉
纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要
逆纹切
丝,口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗,所以一定要逆纹切。3、牛...
怎样炒出鲜嫩多汁的
牛肉
?
答:
牛肉
的选择至关重要。建议选择牛里脊、牛肩胛或
牛臀
部位的牛肉,这些部位的肉质较嫩,口感佳。新鲜度也是关键,新鲜的牛肉颜色呈鲜红色,纹理清晰。
逆纹切
肉:
切牛
肉时,一定要顺着肉的纹理逆纹切,这样切出的牛肉块不易嚼,口感更佳。切块时大小适中,不宜过大或过小。腌制入味:腌制是让牛肉入味...
怎样让
牛肉
变嫩 让牛肉变嫩的方法
答:
逆纹切
一些肌肉纤维比较粗的筋肉很好用,例如
牛臀肉
、牛米龙等后部肉,口感可以得到改善。不过在逆纹切之前,要观察一下肌肉纤维的纹路,这样才不会切错方向,并达到预期效果。4、酵素 在一些动植物中会存在着酵素,比如木瓜,再比如菠萝或者猕猴桃中的酵素都可以使肉质嫩化,有人会用这些植物与肉类一...
香菇时蔬炒
牛肉
怎么做
答:
1、材料:酱油3汤匙,红糖2茶匙,
牛臀肉
450克,西兰花1棵,蔬菜油2汤匙,切片的香菇150克,红甜椒1个,荷兰豆450克,青葱4根,蒜泥1汤匙,姜末1汤匙,干辣椒片少量,鸡汤80毫升,果醋1汤匙,太白粉2茶匙。2、牛
肉逆纹切
丝,西兰花切成10厘米长小朵,香菇切片,红甜椒去籽后切薄片,荷兰豆摘去筋络...
香菇时蔬炒
牛肉
材料:
答:
烹饪一道美味的香菇时蔬炒
牛肉
,所需材料丰富多样。首先,准备酱油三汤匙,红糖两茶匙,为菜肴增添浓郁的风味。主角是450克
牛臀肉
,
逆纹切
丝处理,确保口感嫩滑。小青花菜(约170克)一棵,洗净后切成10厘米长的小朵,为菜肴增添色彩和营养。在热锅中,加入两汤匙的蔬菜油,将150克切片的香菇和一个去...
泰国红咖哩
牛肉
答:
1磅
牛肉
,
逆纹切
片,我买的是已经切好薄片的eye of round。做法:- 热锅放 椰奶白乳部分(cream), 咖哩酱, 炒出油,- 加香茅, 大蒜, 辣椒, 和 洋葱, 炒香后,- 加牛肉炒断生, 放椰奶清汁, 烧开, 略煮一下,- 加番薯煮软后,- 加椰塘, 鱼露, 拌入九层塔就好了.泰国红...
牛肉
都有什么做法
答:
主要材料:
牛臀肉
300克,刀口辣椒30克,郫县豆瓣酱50克,黄瓜80克,莴笋50克,黄豆芽60克,姜蒜末各10克,干花椒10克,葱姜水适量,蛋清一个,盐,鸡精,料酒,生粉各适量 制作工艺:(1)首先将牛肉切成厚薄均匀的片,
逆纹切牛肉
,切薄一些,这样做出来的牛肉更加鲜嫩。干花椒放入锅中煸香,随后...
水煮
牛肉
的正宗做法
答:
水煮
牛肉
的正宗做法如下:1、先将牛腱子洗净,焯水放入白酒煮开,备用。2、锅中加水,放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒,煮开后放入牛肉。3、煮熟后捞出切片,装盘即可。
最简单的煮大块
牛肉
方法
答:
也就是垂直于
牛肉
本身的肌
肉纹
理去切。有时候一块牛肉上的肌理走向不一样,(就像我买回来的这块
牛臀肉
一样,有三种不一样的纹路)所以切之前要小心的观察,肌理走向不一样的肉,就先将它们切开,然后再分别
逆纹切
块。因为我们一路下来都用正确的方法,所以你这时候任性一些切大块一点也没有关系,...
牛肉
怎样炒嫩而不老
答:
1、牛里脊一块儿,断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝,大概就是这样粗细。2、 切完后,攥一下水分。3 、加糖,大概这么多。4、糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)5 、加入酱油,用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
牛臀肉跟牛霖的区别
牛后臀肉能做牛排吗
牛臀肉为什么便宜
炒牛臀肉
牛上臀腰肉
牛臀肉有多少斤
冻牛臀肉
去盖臀肉是牛的哪个位置
牛后臀肉价格