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玉米淀粉最简单做法面食
高筋面粉怎么变成低筋
答:
高筋面粉怎么变成低筋面粉方法,可以以1:1的比例用高筋面粉和
玉米淀粉
调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮...
...低筋面粉和
玉米淀粉
,就是没有中筋面粉。急!谢谢!
答:
中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。在国内,普通面粉都是中筋面粉,就相当于多功能面粉。制作方法:生产面粉主要分为4个工段:初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。初清工段。目的是把原粮...
玉米淀粉
可以做什么
答:
在食品方面,
玉米淀粉做
蛋糕之外还能用于:制糖、火腿肠、方便面、面包、饼干、啤酒、其他
面食
、炒菜、汤类。。。其他方面还可用于医药、造纸、石油化工、纺织等
玉米自发粉和
玉米淀粉
一样吗
答:
不一样。1、作用不同。玉米自发粉可以
做
很多种食物,馒头等。
玉米淀粉
细腻爽滑,只能当配料使用,不可以直接做馒头。2、形成原因不同。玉米自发粉是玉米晾干后研磨,然后添加了面粉发酵的食品添加剂,玉米淀粉是玉米经过蛋白质分离后所得的。
做
黄油饼干时,是否可以用低筋面代替小麦粉?怎么做?
答:
可以,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分
简单
的甜点,制作要求也不高普通面粉完全可以替代低筋面粉的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和
玉米淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
如何
做
炒面好吃又
简单
答:
以上主要介绍了如何
做
炒面好吃又
简单
,你了解了吗?接着要给大家补充点关于炒面的相关知识。简介 炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的
面食
。在...
普通面粉加%15的
玉米淀粉
会变成低筋面粉的吗?
答:
普通面粉加%15的
玉米淀粉
不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4:1的比例,也就是加入25%的玉米淀粉可以变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。
比较
适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
玉米淀粉
和糯米粉哪一种加面粉里让面软
答:
适合
做
蛋糕,在面里加
玉米淀粉
是不软的,加糯米粉软,糯米粉中含有较高的糖分,综合了面粉的筋性,再加上糯米粉本身就是软糯的口感,使得面粉加糯米粉会软一些。糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
新手在家该如何摊鸡蛋皮?
做
摊鸡蛋皮
淀粉
用的是什么粉?
答:
去超市购买的话,包装袋上没有写明是中筋、低筋还是高筋面粉,那就都属于普通的中筋面粉。中筋面粉主要是麦子直接加工出的面粉,它的用途
比较
广,大多是用来制作
面食
,如煎饼、包子、馒头、面条等。如果家里没有中筋面粉的话,也可以直接使用
淀粉
,制作成鸡蛋皮,因为淀粉具有一定的黏性,也可以是制作...
淀粉
可以代替面粉吗
答:
淀粉
不可以用面粉代替。淀粉他和面粉的用途不一样,效果也不一样,淀粉一般是用来勾芡,使食物变得更加浓稠,来用的面粉就是我们平时吃的一些
面食
,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,...
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