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生香肠蒸之前用不用扎眼
生香肠蒸之前用不用扎眼
?
答:
要扎眼的
,香肠扎眼后蒸的时候更容易熟透,腌制的香肠尽量扎眼,这样蒸出来的香肠又香又好吃,如果是广式腊肠找个就不用了
做好的
香肠要
扎孔吗?
答:
做好的香肠,在上锅蒸煮之前,
用牙签扎孔
,是用来放气的。防止在蒸煮过程中爆裂
自制红肠
蒸
时
用扎眼
吗?
答:
一般来说,
用扎眼是不必要的
。如果红肠已经有包装,直接将包装剪开并取出红肠,再放入蒸锅中蒸熟即可。如果没有包装,可以用一根细铁丝将红肠扎住几个结,这样可以避免红肠在蒸的过程中炸裂开。但是请注意,细铁丝一定要在中间穿过红肠,否则可能会影响蒸熟的效果。
香肠不
扎孔行不行?
答:
一定要扎孔
。如果你不扎孔,香肠就不透气了。很容易变坏,味道也不好。香肠可能会出现破裂、变酸、变质、起霉等多种情况,所以在香肠没有出现变质之前建议及时补孔,补扎的孔可以防止香肠发生变质。 但是补扎孔的香肠食用起来的口感可能没有及时扎孔的香肠好,并且在蒸制、切片的时候,补孔的香肠还...
做
香肠
先扎孔还是烫?
答:
先扎孔
。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3比7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不...
自制
香肠要
扎洞吗?
答:
灌好的
香肠需要扎眼
排气。在香肠上打洞的主要目的是让空气流散,有利于香肠的快速干燥而不空鼓。虽然香肠很好吃,但各种材料的卫生和质量都无法保证。它不像你自己做的那样美味卫生。很多时候,牙签的味道在变干后会有帮助。而且,由于南方气温高,必须尽快放水,否则香肠容易断,所以在南方用牙签打孔很...
灌
香肠扎眼
还是
不扎眼
答:
灌
香肠
是
不用扎眼
的,以为灌香肠的时候他是晾干以后再
蒸
制的,所以说是不用扎眼的,如果是不凉的话就
需要扎眼
了,如果不扎眼的话就会爆开。破皮的。
自制
香肠
如何
蒸
答:
干
香肠
3根,从中间剪去线头,用水洗一下;香肠晒久了,表面容易出现白白的盐霜,洗净即可。用牙签在香肠的表面戳若干个小孔,便于水分进去,目的是为了
蒸
得更快、更熟、更烂。在高压锅内放小半锅水,再放进几只筷子。水要放得略多些,避免烧干。将香肠小心地放在筷子上,并且保证不要掉到水里去。
自制
香肠蒸熟用扎眼
吗
答:
要的,吧气放掉
做
香肠要不
要扎孔?
答:
装好的
香肠要
扎洞的。装好的
香肠用
牙签在上面打眼后以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感是有帮助。而且在南方由于气温高,要尽快排出水分,要不然香肠容易坏。灌香肠用牙签扎孔,一般每节香肠分开扎5-6个小孔即可。可选择灌好后再扎,但最好是灌制时,一边挤,一边用牙签扎一下放气。每灌好一节...
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