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碱煮的作用
碱煮
30分钟的目的
答:
从食材清单的角度来看,
碱煮30分钟的目的是为了去除食材中的有害物质或提高食材的营养价值
。在一些碱煮的食谱中,会使用到含有较多农药残留的蔬菜,如菠菜。通过碱煮,
可以中和蔬菜表面可能残留的有机酸或硫化物
,从而降低农药对人体的危害,并尽可能保留蔬菜原有的营养成分。此外,对于一些豆类食品,如黄豆...
,
碱煮
30分钟的目的是
答:
7.具有去湿热,化食滞,解毒制酸
的作用
。
煮
粥为什么要放
碱
?
答:
营养专家指出,从营养学的角度来说,煮粥加碱实在是得不偿失。
食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力
。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之...
煮
稀饭为什么要放
碱
?这样做
有什么
好处和坏处
答:
为了缩短煮饭时间
,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。但是,用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,就会发现,这样煮出的粥营养素损失是很大的。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和...
碱煮
炉是什么原理?
答:
碱
沉积物的硅酸盐垢。碱洗在一定温度下使碱液循环进行。时间一般为6~12h,根据情况也可以延长。锅炉碱洗除垢又称碱除垢。就是将某些碱性药剂加入到锅水中,在一定的温度和压力下进行煮炉,但这种方法对水垢的溶解
作用
不是重要的而对水垢的疏松作用是主要的,碱洗除垢以后,往往要辅助人力和机械除垢。
为什么有时
煮
东西时要放
碱
答:
主要是使的硬的物料(如猪脚、鸭、鹅等)容易煮“烂”,广东话叫煮“淋”(谐音)。其实,加醋的效果与放
碱
(食用碱!)差不多,且容易购买到,
煮的
东西容易“淋”。
煮
粥时加
碱
有哪些
作用
?
答:
煮
粥时加
碱
主要有以下几个
作用
:提高口感:加碱可以使粥的口感更加细腻、滑爽。这是因为碱可以中和米中的酸性物质,使米粒更容易破裂,煮出的粥更加粘稠。同时,碱还可以破坏米中的蛋白质结构,使其更容易溶解在水里,从而使粥更加顺滑。缩短煮制时间:加碱可以加速米粒的破裂,使粥更快地煮熟。这...
煮
粥为什么要放
碱
?
答:
在食物中加入食用
碱
,主要起到软化食物纤维
的作用
。
煮
粥的过程中加入食用碱,可以中和发酵过程带来的酸味,,提升口感。值得注意的是不可添加过多,否则会加重颜色、增加苦涩感。以前,人们煮粥愿意放碱,有这几种原因:一是过去做饭主要使用柴火或者煤炭。同时,过去以粗杂粮为主食,质地比较硬也难以煮...
锅炉
碱煮
炉的目的?
答:
为清除锅炉在制造,运输,存放及安装时所形成的锈蚀及油垢,必须在投运前进行
煮
炉.煮炉加药量为每立方米水加氢氧化钠和磷酸三钠各3---5kg(按100%纯度) 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 13 2 mpdniue25562 采纳率:75% 擅长: 暂未定制 为...
熬煮
凉粉加
碱的作用
煮凉粉为什么要加碱
答:
为了避免凉粉吃起来口感发酸,就需要用碱进行中和,将酸反应掉,只有这样才能保证凉粉的味道。2、同时碱也是一种很有的食品疏松剂,能够让发干的原料快速膨胀,从而达到软化纤维
的作用
,在
熬煮
凉粉的时候使用,可以让凉粉更加的Q弹,且
煮的
时间也会缩短,非常方便。
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