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米粉店汤底
米粉汤底
的做法
答:
方法一:1、原料:
米粉
葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头 2、做法:1)将丸子切成薄片,青菜洗净,猪肝、鸡肉、鸡胗切成片;2)坐沙锅点火,倒入鸡汤,加盐、鸡精、葱、姜煮开;3)再坐锅点火,倒油待油热后将石头放入锅内加热,将加热后的石头放入锅;4)...
求湖南
米粉汤底
配方
答:
制作:1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调...
老衡阳
米粉汤底
怎么配的?
答:
红油
汤底
:用辣椒面、花椒粉、花椒油、生姜、大蒜等调配而成的红油浇在
米粉
上,赋予米粉辣味和香气。酸辣汤底:由醋、辣椒、蒜末、豆豉、酱油等组成,口感酸辣开胃。蚝油汤底:使用蚝油、酱油、鸡肉高汤等制作的浓郁汤底,带有鲜美的鸡肉和海鲜风味。清汤汤底:一般由清鸡汤或清骨汤制作,清淡爽口,突出...
米粉汤底
是什么意思?
答:
米粉汤底
是一种常见的汤底,主要用来烹制米粉,在东南亚、中国南方等地区非常流行。其实,米粉汤底不仅是将米粉煮熟的原汁,还在其中加入了各种辅料和调料,如鸡汤、鱼汤、肉汤、虾汤等,并加入了葱姜蒜、辣椒、鱼露、豆腐等食材,让米粉浸泡在浓郁的汤汁中,香味四溢,滋味浓郁。米粉汤底所煮出的米粉更...
汤粉
汤底
的做法,主要用什么配料,请详细的说
答:
制法:将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料...
米粉汤底
熬制方法
答:
米粉汤底
:材料:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯。做法:1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。2、取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料、调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤...
求做
米粉
的
汤底
作料
答:
牛骨高汤 材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。猪骨高汤 材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约...
餐馆里汤粉
汤底
的做法、
答:
制作步骤:1、这个是手工粉,相对其他粉来说比较厚实 2、切成自己喜欢的粗细,刀沾水会比较好切 3、排骨焯水 4、姜切片 5、加一点盐和排骨一起炖一锅
汤
6、碗里放少许盐,老抽,挖一小块猪油 7、倒入骨汤 8、另起锅下粉,动作要快,基本上就是开水里过一道。这种
米粉
特别容易熟,也特别容易...
跪求汤粉
店汤底
如何做
答:
1、干
米粉
提前一晚泡好,如果没有提前准备好就加热水,一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水再用50度左右的水泡半小时。2、把准备好的猪瘦肉冷水下锅加料酒(姜片也可以)煮开,煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出猪油,把肥肉瘦肉分开切好,切丝切片都行。3、留出葱白,将小葱切末。捞出焯水后的...
早餐汤粉的
汤底
怎么做
答:
米粉
2个 冬菇猪肉丸 6个 金针菇 200克 番茄 2个 辅料 油 适量 盐 适量 鸡粉 少许 香油 少许 胡椒粉 少许 淀粉 少许 步骤 1.准备所有食材:
米粉
丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。2.米粉用温水浸泡软,猪肉肥瘦分开切片,瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。3.金针菇去掉头部,清洗...
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