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红烧鸡不柴的窍门
红烧鸡
如何
不柴
答:
使红烧鸡不柴可加入以下物质:
1、水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水
。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘...
红烧鸡
怎么烧才嫩
不柴
答:
温水清洗鸡块。鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。绰烫好,冲洗干净
。加了一点混合香料,不加也可以。大火,锅热,入油,油热。调味组合中的材料入锅,炒香。入鸡块,炒上色,出香味。加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。放水,大火煮...
怎么做
红烧
鸡肉
不柴
答:
倒入适量的清水,盖上锅盖焖煮一会儿
。用料:鸡肉半只;绿辣椒两个;蒜瓣5粒;姜片若干;小红椒6个;八角若干;豆蔻若干;西红柿1个 红烧鸡肉的做法 1、鸡肉洗净剁块,准备姜片,小红椒,八角,豆蔻,花椒粉备用 2、起锅烧油,倒入调料爆香。3、倒入鸡肉翻炒,鸡块中有适量的水份,翻炒片刻,水份...
有哪些鸡肉
不柴的
家常做法?
答:
红烧鸡是一道经典的家常菜,
关键在于火候的掌握和酱料的调配
。先将鸡肉切块,用料酒、姜片和葱段腌制一下,去腥增香。热锅凉油,将鸡肉皮朝下煎至金黄色,再翻面煎另一面。加入适量的老抽、生抽、糖、八角、桂皮等调料,加水没过鸡肉,大火烧开后转小火慢炖至鸡肉软烂入味。酱爆鸡丁 酱爆鸡丁是一道...
鸡怎么烧肉嫩
不柴
?教你正确做法,快试试吧!
答:
5、热锅倒油,放入姜片下锅煸香,煸香后下入草果、花椒、香叶、八角、干辣椒爆香,再下入洗干净的
鸡
块,把鸡的水分炒干,鸡肉炒收缩就可以了,炒到鸡肉变色,再加入蚝油、一勺半黄豆酱,炒出酱香味 6、再倒点老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜,盐少许,我们这个鸡比较大,如果鸡比较小,盐就不用...
红烧鸡
块怎么烧才嫩
不柴
呢
答:
红烧鸡
块烧才嫩
不柴的
方法:鸡肉的处理步骤一定要牢记哦,首先就是直接先过水烫煮了,这样可以减少腥味。然后就是在香料爆香后鸡肉下锅翻炒。最后就是直接炖煮了。在最后焖煮鸡肉的时候可以选择用清水,当然也可以选择用啤酒哦。小编一般都是选择啤酒,啤酒做菜是比较嫩的。
怎么烧鸡肉又嫩又烂不老
不柴
答:
淀粉加少量水煮沸,倒入鸡肉中,抓匀。水淀粉粘的鸡肉,外层好像有一层保护膜,可以锁住水分,炒到滑嫩。光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时,加入蛋清。鸡肉不仅鲜嫩,而且煮熟后很滑。做鸡丁等干菜时,一定要加进去。老鸡,肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中,加入...
红烧鸡
最正宗的做法
答:
技巧
:1.火候要掌握得好,以保证肉质软嫩而
不柴
。2.放入辣椒能够增加口味,但要根据个人口味决定加量。3.花生米可以提高
红烧鸡的
香气及口感,如果没有花生米也可不加。4.煮鸡的时候可以撇去浮沫,这样在鸡肉中就可以去除大部分的异味。以上便是关于红烧鸡最正宗的做法,大家如果想一边品尝美食,同时...
红烧鸡的
做法教程是怎样的?
答:
出锅装盘:关火,将鸡块连同汁液一起倒入盘中,撒上葱花点缀即可。【小贴士】
红烧鸡的
关键在于火候的控制和调味品的比例,要保证鸡肉炖煮到恰到好处,既入味又
不柴
。炒糖色时要注意火候,避免糖色炒糊,否则会有苦味。红烧过程中,可以根据个人口味适当调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。...
红烧鸡
怎么烧好吃又嫩
答:
2、加入葱姜蒜炒香,锅中烧油下入冰糖炒出糖色,然后下入
鸡
块让它们裹上糖色,再加入少量的白酒去腥,再加入葱姜蒜炒香。3,加开水漫过鸡块,炒香后加入生抽和酱油,然后再下入开水漫过鸡块,盖锅盖用小火煮20分钟,20分钟后加入盐调味,最后再用大火炖10分钟就可以出锅了。
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