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红烧鸡最忌三种
红烧鸡最忌讳
放三样东西
答:
红烧鸡最忌讳放的三样东西是料酒、八角和花椒
。料酒有去腥增味的功效,但是加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。八角性温味辛,和鸡肉的香味相抵触,加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感。花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉原有的香味。
炖鸡肉
最忌
放什么?怎么做好吃?
答:
最忌讳的就是放料酒和花椒
,虽然料酒花椒有去腥的作用,但是放在鸡肉里面会影响鸡肉的鲜嫩口感,失去鸡肉原有的味道,炖鸡肉的时候直接放葱,姜片,蒜代替料酒等,然后再加水炖就可以
红烧鸡
块的适用人群
答:
1.
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食
;2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
三种
菜不能放
蚝油
答:
三种菜不能放蚝油,分别是红烧的菜、麻辣的菜、腌制的菜
。1、红烧的菜 红烧类的菜多见肉类食材进行红烧,比如红烧肉、红烧鸡块等,做这类菜最忌讳放蚝油,这是因为肉类经过处理加热之后,就会散发一种独有的香味,那么它们在烹饪的时候,不需要蚝油的加入。蚝油主要目的是提鲜的,而肉类不需要提鲜,...
鸡哪些部位不能吃?哪些人不适宜吃鸡肉?
答:
其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管
。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼...
炖鸡
最忌讳
放的调料都有什么?
答:
炖汤
忌讳
放八角,桂皮一类的香料,毕竟与
红烧
不一样,炖汤就是要感受鸡汤的鲜香,做菜讲究味型,什么菜什么味道,虽然不是死的,没有硬性规定,但是,每一道菜,他都需要有自己的特殊风味,所以,炖鸡汤不建议放八角,桂皮等芳香类香料,会掩盖鸡汤的香味,有的甚至会产生异味。炖汤切记要最后放盐,...
胃癌手术后,
红烧鸡
能不能吃?
答:
回答:如果你个人平时忌口的话,鸡子类的就不要吃了,另外酱油也要少吃。一般胃癌手术后为了适应消化道重建的现状,饮食应注意逐渐过渡,从稀到稠,从量少到量多,从低热量到高热量,使糖、蛋白质、脂肪的摄入逐渐与机体需要相适应,因此术后饮食对患者顺利康复非常重要,同时可以结合d阻分改善病人食欲,提高免疫...
我做的
红烧鸡
咬不烂
答:
要是老母鸡就得炖的时间长点。最好先不要放盐要是有山楂片往锅里放里饭店山楂片。切忌在鸡没有熟烂时不要放醋,要是先放了醋就怎么炖也炖不烂啦!要等熟烂了再放盐醋就好啦!
红烧
肉
最忌
加什么材料呢?
答:
最忌讳香料过量和乱加香料!最基本的三种:八角、草果、桂皮,但是一定要少,一般也就是三斤肉1个八角、两个草果(只保留草果皮,去掉草果籽)、桂皮(大拇指指甲大一块)、如果可以不放酱油尽量不要放,容易发黑。
蚝油
(李锦记旧装蚝油)、广翔泰鸡饭老抽(三斤肉,15g)、盐(适量),糖色、料酒和米酒的混合酒(50g、三斤...
做
红烧
鸡肉,
最忌
焯水下锅炒,到底怎样做才能肉嫩香浓,色泽红润不腻呢...
答:
做这个菜时,有的人总说自己做的不好吃,其实我想告诉大家的是,清炖鸡肉若想美味,
最忌讳
绰水入锅炒,给大家分享一招,鸡肉起锅香飘满屋子,吃起肉质鲜嫩浓醇有味道,菜式颜色白里透红但一点都不腻口。家常
红烧
鸡肉的做法:1、提前宰杀一只鸡,可以选择那种嫩一些的鸡,容易烧熟入味。鸡肉刷洗...
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