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绵阳米粉红汤熬法配料
绵阳米粉
汤料的做法及配方
答:
1、香料比例:八角15克,桂皮10克,小茴香25克,香叶15克,千里香5克丁香5个,罗汉果2个,草果15克,白寇15克,肉蔻10克,红蔻10克,当归10克,砂仁15克,良姜5克,白芷5克,肉桂5克全部打最细的粉末备用 2、红油豆瓣酱10斤,红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤,菜油30斤,猪油5斤...
绵阳米粉
通常需要怎样做呢?
答:
绵阳人最爱的早餐模式,米粉配豆浆。米粉汤头多种多样,
总的来说分三种吃法:红汤、清汤、对浇(清红汤混合)。配料也多:小葱、香菜、折耳根碎、泡青菜碎等等
。用料 :筒子骨 1根 干豌豆 4把 海带 1段 老姜 2块 当归 1根 党参 3根 沙参 3根 牛腩 ...
绵阳米粉
的做法及配方教你绵阳米粉的做法及配方
答:
1、材料:牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子
。2、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。3、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。4、在另外煮一锅水,把水熬开,水温...
绵阳米粉红汤
炒料加哪些香料
答:
绵阳米粉红汤需要的炒料:本地菜籽油、红酱、豆瓣酱、新鲜红小米辣、老姜、大蒜
。把菜籽油下锅后开大火,烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒,待翻炒至锅中水汽差不多冒完时,下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。由于炒时用的是大火,所以炒制的时间只是...
最好吃的
绵阳米粉
,怎么制作它的灵魂汤汁?
答:
将烫好的米粉加入餐具中,吃红汤就舀熬制好保温的红汤,在加入适量的红油,吃肥肠的加肥肠,吃牛肉的加牛肉
。加完肉还可以适量来点海带、豌豆、笋子。在根据自己的口味选择性加香菜、葱、折耳根、韭菜。像我就都加点。一句四川话巴适得板哦。清汤就直接加熬好的鸡汤就OK了!这下你在家也可以自己做...
绵阳米粉
的做法
答:
1,准备食材煮熟的海带 2,
煮
好的黄豆 3,先将熟海带,熟黄豆,酸菜三种底料放入碗中 4,泡好的
米粉
放入搂中烫熟(米粉本是干的,要提前放入冷水泡一晚上,第二天用较烫的水担一下,再用冷水冲凉冲透后可装塑料口袋放入保鲜柜保存。烫熟是要米粉表面烫绒,芯要保持有劲道)5,加入事先
熬
好的...
很多人都喜欢吃
绵阳米粉
,在家如何自制正宗的绵阳米粉?
答:
绵阳米粉
需要压制特别细的米粉我们用500克大米打成的米浆,和200克玉米淀粉、200克高筋面粉混合,揉成一个光滑的面团,然后放在面条机里压成龙须面粗细的米粉,放在一边备用。然后用牛腩肉
熬
成老汤,我们把牛腩肉放在热水中焯洗一下,然后换一锅水,锅中放入麻将块大的牛腩肉,葱姜蒜、八角桂皮香叶等,...
我想求一套
米粉
的汤料,以及麻辣汤的配方
答:
绵阳
开元
米粉
汤料做法:一。酱一定要用细酱。25斤-30斤 斗半4斤二。桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。打成粉备用。三。清油或猪油30斤或适当将抄匀即可四。抄酱 将酱用大火用油抄至60成熟,然后将备用香料下下。将...
求
绵阳米粉
汤汁的配方(
红汤
。和清汤)
答:
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火
熬
成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖
煮
两小时,加味精调均即可。在米线煮好的时候加上牛肉即可,在撒上香菜,别加葱花哟 ...
绵阳米粉
的做法是什么?
答:
绵阳米粉
的
红汤
主要有牛肉米粉和肥肠米粉。牛肉米粉 肥肠米粉 绵阳米粉的清汤是:鸡汤米粉 我是地地道道的绵阳人,但由于工作的原因,现在来到了另外的城市,每每的看见这些图片我都觉得好饿好饿,很想来一碗。。。虽然现在基本上好多地方都开有绵阳米粉,但是,要吃正宗的绵阳米粉,还是得到绵阳来,虽然...
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