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绿茶摊青摊多久最好
绿茶
加工工艺流程
答:
鲜叶采收后,应及时摊放,可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放,摊放厚度2-5cm,
时间2-6小时
,至含水量70-72%,叶色变暗、茶香初显为宜。3、鲜叶杀青 高温杀青,先高后低。所谓高温杀青,就是在较短时间内,将叶温上升到80℃(锅温250-300℃),并保持2-4分钟,彻底破坏...
手工
绿茶
的制作方法
答:
1、采收鲜叶(幼嫩原料为主),然后进行筛选,剔除杂叶、茶梗等;2、将鲜叶摊放开来,摊放厚度2~5cm,
时间为2~6小时
;3、经手工锅炒制茶青,将叶温上升到80℃,并保持2~4分钟;4、将杀青后的茶叶进行干燥,如炒制、烘干、晒干等方式,干燥之后即绿茶制作完成。手工绿茶的制作步骤以及方法 1、鲜...
涌溪火青的制作工艺
答:
涌溪火青茶的制作工艺极为繁琐,不算采摘的时间,从杀青、揉捻、炒坯、摊放到掰老锅、筛分等,
全程二十多个小时左右
。其中,掰老锅这道工序最重要。涌溪火青茶奇特圆润的外形特征就是在掰老锅过程中逐渐形成的,因此,这也是制作火青的关键工序。开始锅温80℃左右,每锅投叶量2千克左右。用手旋转...
崂山
绿茶
的制作工艺
答:
做名特优
绿茶
时一般采用手工揉捻,加工大宗绿茶时均采用机械揉捻。一般采用45型揉捻机,每次投叶量为15kg左右。揉捻机转速则以45~55r/min为好。揉捻时加压遵守轻-重-轻,时间掌握在30~60min左右。一般1~2级鲜叶,揉捻时间为30min,压力调节为无压5min,轻压20min,无压5min;3级原料揉捻时间为:...
一颗茶的淬炼之旅 记者目击"仙毫"制作全工艺
答:
摊青
时,鲜叶均匀摊于阴凉通风、不受阳光直射、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上,厚度一般不超过3cm。每隔一到两小时轻翻1次,整个过程需要4—6小时。摊青后的鲜叶,没有了光泽,叶质萎软。 第二步则是杀青。莫仪辉说,在整个茶叶的生产工序中,这是确保茶叶形状和品质...
碧螺春茶加工步骤
答:
茶树间种在杨梅、枇杷、柑桔、银杏、柿、桃、梅等十多种果树中,洞庭山茶树群体种以中叶型灌木为主,叶色绿,发芽早,生化指标优异,咖啡碱、氨基酸含量较高,自然品质好。采制工艺特点是:采摘细嫩,拣剔严格,炒制精致。其工艺流程如下:(一)、采摘 1、采摘时间:清明前开始至谷雨结束。2、采摘...
绿茶
,红茶,白茶 有什么区别
答:
讲究新鲜的
绿茶
绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速地以高温杀灭其中酶类物质,抑制茶多酚氧化(不发酵茶)。所以绿茶具有“三绿”的特点,即干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。喝绿茶讲究的是新鲜,所以古人有“试新茶”的娱乐,就是在于经过了一个冬天的漫长等待,好不容易开春新茶上市,可以...
制茶的工序?
答:
他说,铁观音一年可以采5季,春夏暑秋冬,但尤以秋茶风味最好,也最耐存。采秋茶会在秋分后5天进行,一直持续25天左右,
最好的
茶在农历寒露前后5天,称为“桂花寒”。采摘时间在中午11时至下午4时之间,因为这时候有一点北风,不会太热,茶叶会较干身,制出的茶才会味更浓。采摘来的青嫩茶叶不能...
世界非物质文化遗产 中国传统制茶技艺
绿茶
篇③——黄山毛峰、太平猴魁...
答:
黄山毛峰一般采摘清明至谷雨期间的鲜叶,以一芽一叶为标准,当地称之为“麻雀嘴稍开”,制作工艺流程为鲜叶分级、
摊青
、杀青、摊凉、揉捻、初烘、回潮、足烘、整理、焙香。其中,杀青是制好黄山毛峰的关键工序,用深底平锅(俗称“桶锅”)进行,下锅时锅温约150℃,每次投入鲜叶后迅速用双手翻炒。...
绿茶
和青茶有什么区别
答:
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶,然后用98度的水冲泡5次,但于终一泡
最好
用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
绿茶
绿茶是不发酵茶,其是经过高温杀青后,保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性...
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茶叶怎样烘干最香
茶叶怎样做出来最绿
绿茶摊放一般需要多长时间
绿茶摊青技术要求