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肉怎么炒不柴
红烧
肉怎么
做才会
不柴
?
答:
1、第一步把五花肉用刀切块。2、然后把五花肉放入锅中焯水。3、锅加热,放入五花肉翻
炒
。4、放入冰糖炒化。5、加入花椒,老抽,蚝油,料酒,番茄酱,大料,小茴香,桂皮,干辣椒,姜翻炒均匀。6、放水烧开小火慢炖,放盐,鸡精拌匀。7、盛出,完成。
红烧
肉怎么
做烂而
不柴
肥而不腻
答:
5、一定要用小火,煸
炒
至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。(为什么加一步,这一步,可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量,因此食材明细中备注了不需要...
做回锅肉为什么又
柴
又硬?
答:
回锅肉要想做出来不肥腻,而且又
不柴
不硬,我总结出来有三点:第一,火候。第二,调料。第三,选肉。 为啥我能总结出这三点呢?因为我以前是厨师,正宗的川菜厨师,其实我曾经吃过最顶尖的回锅肉,那是在一个富豪家里吃到的,虽然是个简单的回锅肉,却做出了顶尖的国宴水平,自从吃过了他家的回锅肉之后,我就领悟到了...
自己
炒
的牛肉总是又老又
柴
,那用哪些窍门炒才能鲜嫩?
答:
1、首先把牛肉切丝,然后放入料酒、生抽、淀粉、植物油用手抓一抓,放置一边腌制十分钟;胡萝卜、芹菜洗净,分别切成粗细均匀的细丝;葱、姜切丝。2、热锅,倒入少量植物油,晃动锅体,让锅的内表面均匀沾上薄薄的一层油,接着再倒入少量植物油,下入腌制好的牛肉,快速滑炒,当牛肉变色,马上盛出待...
嫩滑
不柴
的蒜香孜然鸡胸肉
答:
蒜香孜然鸡胸肉泰有烧烤内味了!!巨香! 煎过的蒜软软糯糯的,鸡胸肉嫩滑一点
不柴
,真的好好吃哇~一定要试试呀! 食材:鸡胸肉、大蒜; 做法: 1、鸡胸肉切块+1勺料酒、生抽、少许盐和黑胡椒+1勺淀粉抓拌均匀后加点食用油锁住水分; 2、锅中倒少许油下大蒜炒至金黄盛出,另起锅倒入鸡胸
肉炒
熟; 3、重新倒入...
家常红烧牛肉
怎么
做才能软嫩而
不柴
呢?
答:
3.将切好的牛腩肉用冷水浸泡15分钟左右,去除血水,再捞出来放入锅里焯水,放入葱、盐和料酒进一步去除血水和腥味。4.将焯水后的牛肉从锅里捞出,用水清洗,控水备用。5.锅里倒入食用油,待油温升至两三层热时,将葱、姜、辣椒倒入锅里,
炒
出香味后倒入控水后的牛肉,不停翻炒至香味溢出,加入五香...
怎样炒
出来的鸡不发
柴
?
答:
1、鸡肉一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,
炒
出来更加鲜香且
不柴
。 2、炒鸡肉不要焯水,因为焯水之后的鸡肉会变得非常的干柴,而且难以入味,营养也会大量流失。 3、鸡肉用温水浸泡,能加快血水的排出。把鸡肉放到一个大碗里,放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀,对鸡肉进行腌制。腌制...
纯瘦肉
怎样
做才
不柴
好吃?
答:
制作过程:1先准备一块猪脊
肉
洗净用厨房纸擦干水分,应该用小里脊比较好,我没买到就用的通脊了。2用菜刀将猪脊肉片成一厘米的厚片。3在肉片的一面打上十字花刀,注意底部不要切段。4然后把打好花刀的厚片改刀切成长条再切成菱形条。5切好的肉条放到碗里加入2克盐用手抓匀,注意每一步加完...
自己在家
炒
青椒肉丝,
怎样
才能让肉丝滑嫩
不柴
?
答:
个人认为肉丝不一定嫩滑好吃,还是用家常炒法,熟称,妈妈炒法,先放油,少于葱姜片,然后直接把肉丝放入煸炒,接着放入青椒,开大火爆炒,盐,鸡精,结束!装盘。真香,起肉丝先放点盐在放入一大勺地瓜粉少许沙拉油,搅拌均匀,青椒跟
肉炒
熟后放勾芡水收汁,超级滑嫩!「青椒肉丝」这样做比较好吃!
自己在家做红烧肉,
怎么
处理肉能让它
不柴
不腥?
答:
准备生姜、洋葱、八角, 桂皮和冰糖。这些材料不能少,也不能放太多香料。八角一两片,桂一小块皮就够了。不要放其他调料。如果搭配不好,会影响红烧肉的口感。家庭生产用的香料越少越好。最好用冰糖炒糖,糖的颜色更红更亮。第二步是——五花肉热烫 五花肉的猪皮可以用镊子清洗,也可以在铁锅上...
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