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腊牛肉怎么腌制
腌
腊牛肉怎么腌制
答:
做法:1.将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀。2.
牛肉
切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器
腌制
5天,每天翻动一次。3.将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。4.将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛肉...
怎样腌制腊牛肉
?
答:
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
。2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于...
腊牛肉怎么腌制
答:
腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右
。牛肉腌制成腊肉很好吃的。腌牛肉并不难,只需放入食用盐腌制后晒干就可以。但关键是放入盐的量,只有放入适量的盐,才会不咸不淡正合口味。根据长期腌腊肉的经验,按一斤肉放一两盐的比例最合适。所以,腌10斤牛肉需放1斤盐左右。一般来说,在饭店当中,腌制腊牛肉,盐...
腊牛肉怎么腌
答:
1、牛肉切条。2、备大盆,准备腌制工作。3、码盐
,每条肉上都均匀的搓上盐。4、放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可。5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年。6、上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料。7、...
腌
腊牛肉怎么腌制
答:
用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天
。(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的牛肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天。(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油。)4、切片,可以和乳饼(云南一种特产,用羊奶制成~有点像奶酪)一起上锅蒸 。5、可以和青豆一起炒。
腊牛肉怎么腌制
答:
配料:
腊牛肉
香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具:砧板、菜刀。第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中
腌制
12小时。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好
的
大葱和姜。第五步:将...
怎样腌制腊牛肉
答:
1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水;2、姜切片,和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味;3、熬好
的
水倒入
牛肉
中,再加入生抽,盐翻拌均匀后
腌制
两晚,中间定期翻拌;4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可。1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水;2、姜切片,和香叶,花椒,...
腊牛肉
制作方法和配方
答:
腊牛肉
制作方法: 1.准备牛肉500克,盐5克,料酒10毫升,生抽5毫升,五香粉2克。 2.将牛肉切成大块,用盐、料酒、生抽、五香粉
腌制
入味。 3.将腌制好
的
牛肉用棉线扎紧,用牙签在肉表面扎些小洞,让肉更加入味。 4.将腌制好的牛肉挂在通风的地方晾晒至表面干燥,防止苍蝇叮咬。 5.将晾晒好的牛肉放入蒸锅中蒸熟,晾...
腊牛肉怎么
淹
答:
一、把肉分切成条状。二、在肉上扎一个孔,穿上棉线。三、肉内加入30g盐,抹均匀。四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10—15小时。六、在阴凉处风干12小时。七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时。...
怎样腌制腊牛肉
?
答:
1.原料整理:把
牛肉
切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。2.
腌制
:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸
的
肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数...
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