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腌制卤牛肉盐放多少
卤牛肉腌制
时要
多少盐
答:
卤牛肉腌制时,
一斤牛肉大约需要放二两盐
。卤牛肉做法:材料原料:牛肉、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、姜、葱、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐等。1、把洗净的牛肉切成一股股的小肉块,便于入味;2、小火炒香花椒和盐,放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间将牛肉翻一两次面;3、腌浸...
卤牛肉
一斤
放多少盐
?
答:
腌制一斤牛肉,
大约需要放2两盐
,盐不可放太多,也不可太少,太多了会太咸。放的太少会坏掉,所以一定要放适中。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏...
做卤菜一斤
牛肉放多少盐多少
味精鸡精?
答:
做卤牛肉放5克盐
,汤里放10克,味精鸡精各放1克。
7斤
牛肉腌
要用
多少盐
?
答:
我认为卤7斤牛肉需要半包盐
;。腌牛肉放盐比例牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克(注意:最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感。)、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许,蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和水、淀粉和均,分成几次与肉拌均,...
卤牛肉
什么时候加盐
答:
卤牛肉
可以下酒,卤制牛肉时,什么时间
放盐
最好?跟香料一起熬制卤水的时候放盐,卤出来的牛肉鲜香入味,一点都不腥,很适合当下酒菜。今天龙宝就给大家分享一下我家的卤肉方子,所需食材有:牛肉 2斤,香料包 1包,干辣椒 4个,白酒 30克,酱油 50克,冰糖 20克,生姜 一块,盐 10克。挑选...
卤
一斤
牛肉放多少盐
答:
(1)卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,
盐
2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜
牛肉
用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4...
第一次
卤
食材卤水
放多少盐
?
答:
可根据自己
腌制
食材时的盐的用量和腌制时间以及
卤
完后的焖泡时间合理掌握,一般也会
放到
1%-1.5%之间。以上是一般卤食材卤水盐的添加量,而在一些酱卤中,盐的添加量又有所不同。比如酱卤中常会用到酱类或者酱油类,来为产品增香、增色,而这些酱类或者酱油类中都含有大量的盐,所以在计算盐量时也...
卤牛肉
的做法及配料10斤牛肉怎么配调料
答:
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、
盐
20克、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。
卤牛肉
的制作方法:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将
牛肉放入
,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入...
卤牛肉
的方法及配料
答:
卤牛肉
配方1∶桂皮10克,八角16克,白芷8克,草果2克,白蔻5克,红蔻5克,草蔻2克,肉豆蔻3克,大红袍花椒8克,良姜6克,荜拨2克,砂仁1.5克,香叶1.5克,当归5克,陈皮3克,甘草1克,丁香1克,山楂3克,栀子1克,黑胡椒3克。卤牛肉配方2:八角40克,桂皮30克,丁香5克,小茴香20克,草果...
卤
制肉类食品盐的比例是
多少
?
答:
一般盐份与食材的比例为2.5-3.2%,100斤的食材加3.5-4斤
盐腌制
比较合适,因为氽水过程中盐份会流失一部份。味精,白糖根据个人需要,适量即可,部分酿制酱油有提鲜的作用,所以也可以替代。
卤
制食品不用提前腌制,煮熟后泡在卤水中就能吸收味道。以鸡货为例,制作方法如下。材料:鸡爪子、鸡胗、...
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