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自制干蒸皮
广式点心
干蒸皮
怎么做
答:
干蒸皮
100g 盐少许 糖少许 生抽少许 胡椒粉少许 油少许 烹饪步骤 1/6 点击查看大图 把猪肉 和虾肉打成泥 2/6 点击查看大图 肉泥加入生抽 盐 糖 胡椒 油 3/6 点击查看大图 搅拌好 开始包 把肉泥放在皮中间 4/6 点击查看大图 用虎口稍捏紧...
干蒸皮
怎么做?速度要快!
答:
干蒸皮
用:面粉,水,鸡蛋拌搓成面团,再用压面它薄,用刀割成小份就好。
干蒸
烧麦皮的做法
答:
若想自己做
烧卖
,制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候,面粉用开水烫好,摊凉,揉成粉团,搓成长条,再切成小段,擀成圆饼状,再撒些干粉,并将圆饼的外缘压成麦种形,包入馅料,用手一捏,上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。
干蒸
做法 干蒸怎么做
答:
1、原料配方:面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克(打皮用)、瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。2、把面粉放在案板上开窝,放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑,用湿布包起来饧15分...
烧卖皮
酸了蒸熟为什么会变色?
答:
制作:
将B料切成丁, 加入C料调制成馅 ,将干蒸皮中包入馅料。做成烧卖形在上面放上虾仁装饰 ,上笼蒸5分钟即可
。干蒸烧卖 制作过程 1、用鸡蛋液、水和面作皮;2、猪肉、虾肉、冬菇作馅;3、捏成石榴花形,蒸制而成 4、烧卖顶可用鱼子装饰 上海烧卖 原料:糯米、香菇、肉末、烧卖皮 辅料:酱油...
干蒸烧卖
的制作中常见的错误和难点有哪些?
答:
蒸制方法:蒸
烧卖
时水温和时间的控制也是难点之一。水温过高或过低都会影响烧卖的质地和口感;蒸制时间过长会使烧卖变硬,时间过短则可能导致烧卖内部未熟。成品的保存:烧卖在蒸好后应该迅速食用,以保持最佳口感。如果不能立即食用,保存方式也很重要。错误的保存方法会导致烧卖变干、变硬或者皮粘连。为...
干蒸皮
和饺子皮的区别
答:
干蒸皮
不能用冷水和面。蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮不一样,蒸饺的饺子皮不能和水饺一样用凉水和面,蒸饺最好用开水烫面,那样做出来的蒸饺才会更加松软可口。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。蒸饺子对饺子皮的要求是柔软而有韧性,蒸出来能光泽好看有食欲,烫面蒸饺凉后不变硬,广东的水晶蒸饺...
点心皮做法(3)
答:
(1)先将白云豆洗净泡透,用锅煮至九成熟,捞起放在已铺屉布的笼屉上
干蒸
,蒸至豆可用手捏绵烂,即可出笼用铜丝罗过去皮渣,即成豆泥。 (2)将豆泥和熟澄面搓擦均匀后,加入白糖、盐、味精、猪油再搓匀,即成云豆皮面团。 特点:细腻软滑。 操作要领: (1)豆不要煮得开花,否则豆泥吸入水分过多,皮身发软。也...
制作
干蒸烧卖
时需要注意哪些细节才能让它好吃?
答:
皮冻制作:
干蒸烧卖
的皮冻是其独特之处,制作时需要将猪皮或猪蹄煮熟,冷却后切成小块,与肉馅混合。皮冻在蒸制过程中会融化,使烧卖汁多味美。包制:包烧卖时要用薄而有弹性的
烧卖皮
,取适量肉馅放在皮的中间,然后用手指捏紧皮的边缘,使其形成皱褶,这样不仅美观,也有助于锁住肉馅的汁液。蒸制:...
干蒸烧卖
这道美食的色香味有什么特点?
答:
首先,从色泽上看,
干蒸烧卖
的皮薄馅嫩,色泽洁白如玉,给人一种清新雅致的感觉。
烧卖皮
的制作非常讲究,需要选用上等的面粉,经过反复揉搓,使得面团筋道十足,这样做出的烧卖皮才能薄而有韧性。馅料则是用新鲜的猪肉、虾仁、蘑菇等食材,经过精心处理,使其保持原汁原味,与烧卖皮相互映衬,形成一种诱人...
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