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自制香肠蒸爆了
香肠
加热会
蒸爆
是什么原因?
答:
香肠的制作是十分复杂的,每个地域的制作方法各有不同,你蒸的时候爆炸了,
可能是因为放气不足的原因
,需要改善制作方法。1、制作香肠的时候,打结一定要打紧些,这样能够把里面的空气挤压到没一个小节里,不会有窜气到其他小节中。2、用牙签或者针头放气,必须要均匀放气,没隔2厘米处就扎一下,均匀...
脆皮
肠蒸爆了
怎么补救
答:
脆皮
肠蒸熟了
没有办法补救。凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮。在
蒸香肠
的过程中,香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽,气体太多肠衣处于封闭状态,肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂排气的时间是在香肠被加热之后,受热鼓起的时候进行,多排几次,针眼可以密...
香肠
为什么会
蒸爆
答:
里面物质或者气体受热膨胀。可以先用牙签扎洞。
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好
香肠
挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先
蒸熟
放凉后切片,味道鲜美。
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
这种情况是因为,你往里面灌的馅料太多了,而且在
蒸
的时候你没有在上面扎孔。
自己灌的
香肠
为什么
蒸
的时候会破皮
答:
1、在灌香肠的时候灌得不紧实。首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少。2、
蒸香肠
的时候操作不当。蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗,然后把香肠切下成两半,然后放到碗里面,在碗...
香肠
怎样做不漏?
做了
几次香肠,煮时也一直放气,但最后还是
爆了
,不知原因...
答:
香肠
无论煮还是
蒸
,用牙签在肠衣上扎几眼,要小火慢煮,肠衣扎眼,煮时就不会鼓气爆漏了。
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
啊郑
香肠
的时候肠一会爆裂是因为肠衣里边的空气和肉食热胀冷缩所造成的因为你长音没有啊是释放空气解决的办法就是说用牙签儿一上面扎很多的小孔这样即使再挣的时候有热胀冷缩原理他也不会破了。
整个
香肠
怎么烧才不会爆开
答:
爆开有两个原因,一是肠内有空气二是肠内水分含量较高。
香肠
灌制后在肠体表面均匀的扎孔,并晾晒至肠体干燥后在蒸煮,肠体就不会爆开。
自制香肠
怎么煮不爆开
答:
如果想要
香肠
不爆开的话,煮的时间不能太长,另外就是在煮的过程中,如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的,赶紧用一个小针在上面扎上几个孔,这样在煮的过程中,它不会发生漏馅儿破裂的一个状况。并且煮香肠最好用冷水煮,这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加...
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