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营养与食品卫生学重点知识归纳
公卫助理医师《
营养与食品卫生学
》考点:
营养学
基础
答:
一、营养(nutrition):指人体摄取、消化、吸收和利用
食物
中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。二、
营养学
:是研究营养规律及其改善措施的科学。三、营养素:指食物中可给人体提供能量、机体构成成分
和
组织修复以及生理调节功能的化学成分。(1)宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。(2)微量营养素...
营养与食品卫生学
复习资料汇总!
答:
食品卫生学
,食品安全的保障: 它揭示食品如何影响健康,以及如何通过预防措施维护食品的纯净,确保每一道菜肴都成为健康的伙伴。
营养
素,能量与活力的源泉: 食物中的化学成分,如蛋白质、脂肪和维生素,是身体运行的必要燃料。氮平衡,身体的精细调节: 摄入与排泄氮的微妙平衡,零平衡象征均衡,正负差异则揭...
营养学与食品卫生学
有哪些主要研究内容?
答:
营养学
的主要研究内容:(1)
食物营养
:主要阐述食物的营养组成、功能及为保持、改善、弥补食物的营养缺陷所采取的各种措施。近年来,植物化学物
和食物
新资源是这一领域的研究热点。(2)人体营养:主要阐述营养素与人体之间的相互作用。即人类的合理营养、营养不足、营养过剩以及特殊生理条件和特殊环境条件下的...
食品卫生
与
营养学
答:
1. 食品安全:研究食品中可能存在的有害物质,如细菌、病毒、寄生虫、毒素等,以及如何预防
和
控制食品中的有害物质对人体健康的影响。2.
食品卫生
:研究食品加工过程中的卫生措施,如消毒、杀菌、保鲜等,以及食品消费过程中的个人卫生习惯,如洗手、煮熟食物等,以预防食品污染和传播疾病。3.
营养
素:...
营养与食品卫生学
答:
营养与食品卫生学
的研究内容包括以下几个方面:1.
营养学
:研究人体对营养物质的需求和吸收利用机制,包括各种维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等,以及饮食对人体健康的影响。2. 食品科学:研究食物的成分、制造工艺、保存和加工技术,以及食物的营养价值和安全性。3. 食品安全与卫生:研究食品中可能...
食品营养与卫生学
目录
答:
一、食品
营养与
卫生学的基础 1.1 食品营养与卫生学的定义1.2
营养学
的起源和发展1.3
食品卫生学
的起源和发展1.4 研究任务、内容与方法概述二、食物消化与吸收 2.1 消化系统的功能2.1.1 口腔与咽喉、食道2.1.2 胃的消化作用2.1.3 小肠与大肠的吸收2.1.4 主要营养物质的消化过程2.2 食物...
营养与食品卫生学
专业学习哪些内容?
答:
研究内容:(1) 食品的营养成分及其检测;(2)人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程;(3)营养素的作用机制和它们之间的相互关系;(4)
营养与
膳食问题,不同年龄、生理状态以及不同活动(劳动)强度时的营养素需要量
和食物
供给量等;(5)营养与疾病的防治问题;(6)食品加工对营养素的影响。...
在
营养与食品卫生学
中,RDA DRL EAR RNI AI UL 分别是什么含义?
答:
在
营养与食品卫生学
中:1、RDA:膳食营养素供给量(recommended dietary allowance),指为满足人群健康个体基础营养所需的能量和特定营 膳食营养素参考摄入量养素的摄入量。2、DRL :日推荐最低摄入量。3、EAR:平均需要量(Estimated average requirement),是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养...
食品卫生
与
营养学学
什么
答:
CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等。
食品卫生
与营养学专业培养目标1、培养目标通过专业四年的学习,培养学生具备基础医学、
营养学和
预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能,使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健
和营养知识
的宣传教育、...
食品营养与卫生学
内容简介
答:
食品营养与卫生学
是一本深入探讨
食物
在人体内的代谢过程以及相关营养理论的书籍。它涵盖了广泛的内容,包括食物的营养成分、基础
营养学知识
,详细阐述了各类食品的营养价值,特别关注了不同人群的个性化营养需求,如儿童、孕妇、老年人等特定群体的营养需求。强化食品和保健食品的章节,帮助读者理解这些产品如何...
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