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蒸出来的枣糕为什么不蓬松
枣糕
做
出来
硬怎么回事?你可能犯了这几个错误!
答:
1、没有加入小苏打和泡打粉或者没有加入足够的量
。在枣糕中加入适量的小苏打和泡打粉,有利于面粉的膨胀,使枣糕蓬松柔软。2、鸡蛋清没有打发到位。3、在面粉的搅拌过程中,在一个圈内搅拌或搅拌过多而引起消泡,要采用快炒法,搅拌均匀至无干粉状态。4、牛奶放入量少或太大的烤盘、温度过高会使枣糕...
自制
枣糕不
松软有
什么
原因?
答:
自制枣糕不松软可能有以下几个原因:面粉选择不当:面粉是制作枣糕的主要原料之一
,其质量直接影响到糕点的口感。如果选择的面粉筋度较低,或者使用了过期、劣质的面粉,都可能导致枣糕不够松软。建议选择高筋度的面粉,以保证糕点的口感。
发酵不足
:发酵是制作糕点的关键步骤,它能使面团产生气泡,使糕点...
枣糕为什么
做
出来
是硬的?
答:
楼主假如做
出来的枣糕
是硬的,通常有三个原因:一、枣泥加入的比例太多,做出来的枣糕组织比较粗糙,口感会硬一些;二、因为枣糕是全蛋打发,可能打发程度没有掌握好,或者泡打粉、小苏打比例放得太少也会造成枣糕在烤制的过程中,糕体组织支撑力不好,造成烤出来口感发硬;三、枣糕配方里面含水量过低也...
想要在家做出松软
的枣糕
,该掌握哪些技巧?
答:
一是面没发开,或活面水太烫,或面和太稀,二是没有二次醒发,三是没蒸熟
,这都是枣糕不蓬松的原因,蒸好会发粘,烤完后,您可以插入一根牙签,拔出来看下,牙签上没有粘上糕糊的话说明烤熟了,相反则是没熟,要加时间应打发至倒扣蛋白霜不会掉。或者最后混合时搅拌过度,消泡了。另一方面是...
枣糕
面稀了蒸熟了会影响松软度吗?
答:
如果枣糕的面糊稀了,蒸熟后可能会影响松软度。
因为面糊过稀,糕体内部无法形成合适的结构,导致糕体松软度下降
。此外,面糊过稀还可能导致糕体过于湿润,口感不佳。因此,在制作枣糕时,建议掌握好面糊的稠度,避免过于稀薄。如果面糊稀了,可以适当添加一些面粉或淀粉来调整稠度,以确保制作出的枣糕口感...
蒸枣糕
如果没有放酵母粉会怎样?
答:
蒸枣糕
如果没有酵母发酵,就会导致
枣糕不
好吃,而且还很硬,因为面粉没有
蓬松
。
红糖发糕和枣糕的区别 红糖
枣糕为什么不蓬松
答:
2 红糖
枣糕为什么不蓬松
若是制作的红糖枣糕不蓬松,主要有以下几种原因。1、面粉的选择不正确,一般来说,制作红糖枣糕需选择无筋力的低筋面粉,这样制作的食材才会蓬松、软糯。2、鸡蛋没有搅拌均匀,有颗粒物,因此加入枣糕中并不能完全发酵,导致枣糕出现不蓬松的情况,建议用打蛋器搅拌。另外...
枣糕为什么
做
出来
是硬的?
答:
无论是未打发起来,打发不到位或是打发过头,都会导致蛋白霜内部气泡粗大脆弱、不够稳定;后续与蛋黄糊混合,容易出现大幅度的消泡,从而导致面糊比较稀,经过烘烤,内部组织不够稳定,无法承重起蛋糕本身的重量,继而导致
枣糕
无法蓬松长高、回缩塌陷等情况。只要蛋糕无法
蓬松起来
,高度不够,比较矮,最后枣糕...
枣糕
烤
出来
是塌的怎么回事?
答:
枣糕烤出来塌陷可能是由于多种原因造成的,以下是一些可能的原因及其对应的解决方法:发酵问题:如果面团发酵过度,会导致烤制时结构破坏,造成塌陷。确保按照食谱要求的时间和温度进行发酵,不要过度发酵。如果环境温度较高,可以适当缩短发酵时间。面粉问题:使用的面粉蛋白质含量过低,导致烤
出的枣糕
结构不够...
今天做
的枣糕不
起发,怎么回事?
答:
做
出来的枣糕不
起发,应该是你做枣糕的面没有发酵好,酵母对温度的,高低是比较敏感的,如果温度太低的话,酵母的活性就会很低,所以说只能慢慢的放出气体,不容易发酵,当温度达到,30度的时候是酵母最强的时候,温度只要达到一定高度的话。酵母的活性就会很高,所以说发出来的,面团就很有活性。发酵...
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枣糕不开口缺少什么料子
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