00问答网
所有问题
当前搜索:
蔓越莓饼干可不可以用高筋粉
用高筋
面粉做
蔓越莓饼干可以
吗?
答:
制作蔓越莓饼干是不可以用高筋面粉的
。饼干要求酥松柔软,而制作饼干的工艺一般不会涉及发酵,只蛋糊,黄油等打发,因为用高筋面粉会起筋,不酥脆 使饼干材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量无法破坏筋度,造成饼干硬不酥松。当然,如果实在没有低筋面粉 你也可以用高筋面粉跟玉米淀粉1:1配比应急...
制作
蔓越莓饼干使用
的是什么面粉
答:
做蔓越莓饼干可以用高筋面粉
做法 1.准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度 2.蔓越莓切碎 3.黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀 4.倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团 5.把保鲜膜平铺,面团倒上面,掀起保鲜膜两边,用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米...
制作
饼干
时为什么
不能用高筋粉
???
答:
因为高筋粉筋度高,在制作过程中容易使面团出筋,使
饼干
材料中的膨化成分如鸡蛋、泡打粉等膨化力量失效,导致饼干过硬,不酥脆。高筋面粉更适合做面包等需要起筋的食品。如果要
用高筋粉
制作饼干,也要适量添加低筋粉或者淀粉,来保证饼干成品的口感。下面介绍饼干的具体做法:准备材料:低粉200g、高筋粉...
蔓越莓饼干
想要好吃,什么是关键呢?烘焙新手容易翻车吗?
答:
蔓越梅饼干是目前较为常用的饼干,也是做下去非常简单,口味和味儿都比较好的饼干,
蔓越梅饼干要以低筋粉
,蔓越梅,黄油等材质为主导,而今天就把蔓越梅饼干的秘方分享给大家,期待对各位有些协助。蔓越莓饼干配方,非常的好吃,香酥可口,希望你能学会,做给你的家人和朋友吃。越莓饼干秘方黄油650克...
蔓越莓饼干
怎么做?
视频时间 02:03
抹茶
蔓越莓饼干
为什么总是容易切碎
答:
蔓越莓饼干
的面粉是用中低筋面粉制作,
高筋
面粉合适做蛋糕,口感柔软。中低筋面粉偏硬,制作出来的饼干类都干脆且易碎。
自己制作出来的
蔓越莓饼干
酥但是不怎么脆 ,这应该怎么办?
答:
蔓越莓饼干不
脆的原因猜测:黄油比例问题,黄油比例越低就越不脆,当然,黄油比例比较高的话,就意味着热量也比较高。低筋面粉的
粉筋
度要越低越好,因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,如果手头没有低筋面粉,是可以自己调配的,但是要注意比例问题,比如
高筋
面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋...
烤
饼干
为什么
不能用高筋
面粉
答:
因为这样出来的
饼干
很硬难吃
高筋
面粉做
饼干
怎么做
答:
高筋
面粉可以做
饼干
的 曲奇饼干 材料 黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克 做法 1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。3.面粉和奶粉过筛后,一点点...
做
蔓越莓饼干
面粉加多了怎么办
答:
做
饼干
面粉放多了可以加水重新稀释。还可以加蛋液,在没有完全混合的时候。烤曲奇饼干要用低筋:低筋粉蛋白质6.5~8.5%。软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,低筋粉和
高筋粉
是不同的蛋白含量,所以说做东西也是专用的,烤曲奇饼干要用低筋:低筋粉蛋白质6.5~8.5%。软质小麦用于...
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
饼干用高筋面粉可以吗
做饼干可以用高筋面粉代替么
高筋面粉可以做曲奇饼干吗
低筋面粉可以做饼干吗
做曲奇可以用高筋粉吗
高筋粉做饼干会怎么样
面包粉可以做饼干吗
做饼干是低筋还是高筋
小麦粉可以做饼干吗