00问答网
所有问题
当前搜索:
蛋糕胚没有加塔塔粉会怎样
蛋糕没有
放
塔塔粉
后果
会怎样
?如题 谢谢了
答:
蛋糕
不够柔软,而且会有点碱味,
塔塔粉
是用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久,并增加蛋糕成品的韧性,使蛋糕更为柔软。如果不用塔塔粉,也可以用果酸或者白醋代替,只是分量要相对大一点
戚风
蛋糕胚
蛋白部分里面不放
塔塔粉
稳定性会不会受影响?
答:
会有一点影响
,但如果搅拌手法没问题的话可以不加
打
蛋糕
忘放盐了和
塔塔粉
了
会怎样
答:
蛋白是碱性的,加酸性的
塔塔粉
中和一下,蛋白糊会比较稳定。如果很快就使用,放不放无所谓,几滴白醋也一样。
白
蛋糕胚
一定要加搭搭粉吗
答:
塔塔粉主要是起到比较容易打发的效果,它的实际开封保质期只有6个月,不添加影响是有一点,
就是打发后比较粗糙
,你不喜欢塔塔粉的话可以试试换成柠檬汁(打至发白在加入少量)望采纳
蛋糕
中的
塔塔粉
可以不放吗??
答:
可以得,不放吃的口感不如放的好,但不放吃着健康,不是放的添加剂越、多就越好,
反对身体不好
。
是不是不用
塔塔粉
做
蛋糕
就会回缩
答:
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品
添加
剂类,
蛋糕
房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。如果
没有塔塔粉
,也可以用一些酸性...
如果戚风
蛋糕
不
加塔塔粉会怎么
样?
答:
塔塔粉
的功能:1.中和蛋白的碱性; 2.帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;3.增加制品的韧性,使产品更为柔软。若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.但就我自己做戚风的经验,我从来
没加
过塔塔粉。蛋白打的适当 做出来的成品也
没有
塌陷的问题。口感也挺好。所以并非一定要加。如果不放心放塔塔粉...
做
蛋糕
不放
塔塔粉
行吗
答:
做
蛋糕
可以不用放塔塔粉。塔塔粉主要用来打发蛋清,可以中和蛋清的碱性,使搅拌出来的泡沫稳定、持久,同时增加蛋糕的韧性,让蛋糕变得更柔软。而一般其他全蛋打发的蛋糕不用
加塔塔粉
。塔塔粉,是制作蛋清起发的蛋糕必不可少的原材料之一。蛋清偏碱性,只有蛋清在偏酸的环境下才能形成膨松均匀的泡沫,起...
做
蛋糕
可以不放
塔塔粉
吗?
答:
不使用塔塔粉也是可行的,因为蛋黄的酸性成分在一定程度上可以起到类似的作用。在
没有塔塔粉
的情况下,家庭烘焙中可以尝试用柠檬汁或白醋作为替代,它们能帮助蛋清形成丰富的泡沫,提升
蛋糕
的口感。总的来说,虽然塔塔粉是蛋清蛋糕的常规
添加
物,但在特定情况下,不放塔塔粉也是可以制作出美味蛋糕的。
做戚风
蛋糕
,一定要
加塔塔粉
吗?
答:
起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风
蛋糕
正是将蛋清蛋黄分开搅拌,蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部份的面糊下去,如果
没有添加塔塔粉
的蛋清虽然能打发,但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷,不能成型。所以可以利用塔塔粉的酸性来中和蛋清的碱性。没有塔塔粉的可以用白醋或者柠檬汁来替代。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蛋糕不放塔塔粉会怎么样
不放塔塔粉可以做蛋糕吗
蛋糕胚少放塔塔粉会怎么样吗
戚风蛋糕没放塔塔粉会怎么样
戚风蛋糕可以不加塔塔粉吗
威风蛋糕没有加塔塔粉能吃吗
没有塔塔粉可以做戚风蛋糕吗
做蛋糕必须放塔塔粉吗
蛋白不加塔塔粉可以发不