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让面劲道加什么
面粉里加
什么
可以使面更
劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面粉里加
什么
可以使面更
劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸...
谁知道拉面吃起来那么筋道是加了
什么添加
剂
答:
拉面吃起来那么筋道是使用了高筋面粉
。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
有点涩涩的感觉颜色土黄色粉状加入面条增加
面条劲道
的是
什么
答:
使面条劲道还可以加入鸡蛋
一般面条里不会加入涩涩的感觉颜色土黄色粉状
面粉里加
什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么更筋道
答:
3、加入面筋粉:面筋粉是小麦蛋白的一种
,能够显著提升面团的筋度,使面条在煮制过程中保持良好的形状和口感。市场上的面条之所以筋道,通常是因为在面粉中添加了这些成分。面条的筋道程度取决于面粉中蛋白质的含量和结构。通过调整这些因素,可以得到不同加工性能的面粉,从而制作出理想口感的面条。过高或...
面粉里加
什么
可以使面更
劲道
答:
不易煮透。4、添加剂:为了增强面条的筋道,可以在面粉中加入一些添加剂,
如面筋粉、鸡蛋、盐或碱
。鸡蛋中的蛋白质能增强面筋蛋白的结构,盐和碱则能改变面筋蛋白的空间结构,使其形成更紧密的网状结构,从而提高面条的韧性。需要注意的是,碱性物质可能会使面条颜色变黄,如四川凉面和武汉热干面。
...面条没味道,汤有味,面没味,和面时需要
加什么让面条
味道更好...
答:
和面时
加鸡蛋
,盐,牛奶适量,会使面条更有劲道口感更好,加到少看个人口味,如有的口重可以多加盐,有的人爱吃香滑的面条要多加些牛奶,多加牛奶煮出的面条既有奶香还很筋道呢。再就是面汤下功夫,栽面汤里加葱花,鸡蛋,鸡精,胡椒粉,蘑菇,虾之类的食材,你煮出的面条鲜香可口,接受请采纳。
面条加什么劲道
答:
面条加什么劲道 1、
加碱
:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。3、加盐:在面条...
做
面条
加盐有
什么
作用
答:
做面加盐可起到收敛面筋的作用,会让做出来的
面条
更加
劲道
。加盐的面条吃起来会很有劲道很好吃。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非...
面里边
加什么
做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。
加碱
2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。3...
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