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豆笋
豆笋
和腐竹的区别
答:
首先,从制作工艺上来看,
豆笋
和腐竹的制作过程有所不同。豆笋是将黄豆经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固成型等工序制成的。而腐竹则是将豆浆加热后,用布或者细网筛子将豆浆中的水分过滤掉,留下豆腐渣,然后将豆腐渣晾干,再进行切割、烘干等工序制成的。其次,从口感上来看,豆笋和腐竹也有很大的区别。豆...
豆笋
泡发的正确方法
答:
1、准备
豆笋
:将豆笋放入碗中,并加入适量的清水,水量以没过豆笋为宜。2、加入白醋:将白醋逐渐倒入碗中,用手将豆笋和白醋充分混合,让白醋均匀融入水中。白醋能够起到去腥、解毒、杀菌的作用,让豆笋更加健康、美味。3、泡发:将豆笋泡发一段时间,直到豆笋变软。
制作开江
豆笋
需要提前做什么准备?
答:
准备工具和容器:在发酵的同时,需要准备好蒸煮和压制
豆笋
的工具和容器。这些工具包括蒸笼、纱布、压制模具等。所有工具都需要提前清洗干净,以防杂菌污染。蒸煮:发酵完成后,将豆浆倒入蒸笼中,用纱布覆盖,然后进行蒸煮。蒸煮的时间一般为20-30分钟,直到豆浆凝固成固态。压制成型:将蒸煮好的豆腐块放入压...
怎么煮
豆笋
如何煮豆笋
答:
1、泡发
豆笋
:取适量豆笋,入水泡发。建议泡3小时以上,因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬,影响口感。入水的豆笋有的会浮起来,可以在上面压一个碗,把豆笋给压下去,就不用担心面上的泡不发。2、准备配料:葱蒜切末,香菜切段,一勺剁辣椒。蒜可以多切点,蒜是出味的关键。没有剁辣椒的可以用...
豆笋
和腐竹的区别
答:
1、制作工艺不同:
豆笋
采用优质黄大豆为原料,经过筛选浸泡、磨浆烧浆,烘烤制作、真空包装而成的绿色食品,适宜多种烹调方式。而腐竹是豆浆加热煮沸,保温晒干,表面形成薄膜,下垂成枝条状,干燥而成。2、口感不同:豆笋比腐竹更富筋道,久嚼不散。3、文化渊源不同:江西省高安市的高安腐竹,始于唐代...
豆笋
和腐竹的区别
答:
区别在于其来源,制作过程和口感。
豆笋
,也称为豆筋,是四川地区比喜欢吃的一种小吃。是以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成。豆笋的主要成分为蛋白,营养丰富,适用素炒、汤饺、煎炸或酱卤,色香味美味,销往渝、万等地。腐竹,也称豆腐皮,是一种豆类食品,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹的...
豆笋
怎么炒才好吃
答:
第1步,将
豆笋
提前放入清水中,浸泡半小时以上,泡发至肉眼可见的吸水软化为止;五花肉洗净,冷水下锅,加入料酒、生姜和少许醋,焯水6~8分钟,捞出洗净,切成肉片或方块备用。第2步,将泡好的豆笋沸水下锅,加少许食盐焯水3~5分钟,捞出过凉后切段备用;炒锅洗净烧干,先下入肉片和香叶...
凉拌
豆笋
怎么做好吃 凉拌豆笋好吃窍门
答:
1、用料:
豆笋
半斤、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、植物油适量、香菜2颗、蒜瓣5粒、红尖椒2个、盐少许、芝麻少许、香油2滴。2、豆笋用冷水浸泡至软。3、香菜洗净切成段,红尖椒切成圈,蒜瓣去皮切碎。4、泡好的豆笋切成斜刀块。5、水开倒入豆笋,加半勺盐烧开后捞出。6、凉过冷水后沥干水分,倒入大一...
豆笋
和腐竹的区别
答:
颜色不同,制作过程不同等。
豆笋
和腐竹的区别:1、豆笋的色泽较深,呈现深黄色,腐竹的颜色则较浅,呈现淡黄色。2、制作过程不同,豆笋的制作需要经过浸泡、打磨、过滤、烧煮、烘干等多道工序,腐竹则是将煮好的豆浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。
豆笋
为什么是咸的呢
答:
沾上了盐水。
豆笋
在生产过程中的一个阶段是需要粘上盐水的,所以是咸的。豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆,以四川开江闻名,开江豆笋2009年被列为非物质文化遗产保护项目,汇聚大豆精华。
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