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酱香卤肉的做法及配料窍门
做酱牛肉,掌握哪些
技巧
,才能
酱香
红润,紧实饱满不散不柴呢?
答:
⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里,再加入适量清水没过牛肉,开大火加热,煮开后撇掉表面的浮沫,煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包,再加入3种酱,就是酱豆腐、甜面酱、黄酱,用勺子搅拌均匀。
技巧
:做酱牛肉,想要颜色红润,
酱香
入味,“四酱”不能少,就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱,这样酱牛肉...
高三酱肉有什么具体
的做法
?
答:
材料准备:五花肉 500克 老抽 1大勺 生抽 2大勺 料酒 2大勺 冰糖 30克 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1小段 葱 2根 姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 3个(可根据口味调整)花椒 1小把 盐 适量 清水 适量
做法
步骤:将五花肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。锅中加入适量清...
正宗卤猪头肉
的做法及
步骤
答:
比如金黄色,用糖色和栀子混合使用;金红色用糖色和红曲粉混合使用
;如果不是做酱卤肉,但又需要酱红色,可以把糖色加重一点,这样可以将卤肉的颜色做成酱红色。对于自己需要的颜色,大家可以多做几次实验,毕竟每个人所喜欢的颜色不一样,很难说多少量才是标准。只是有一点,卤肉上色切勿使用酱油、老抽一类的调味品,否则很...
卤肉
怎么做?
答:
香料:八角30克,草果10克,桂皮30克,小茴香30克,当归10克,陈皮20克,香叶20克,花椒10克
,因为是酱卤,主要突出酱香味,所以,这里香料就不要太多了。配料:老汤20斤,黄豆酱4斤,酱油600克,生姜100克,料酒30克,鸡精120克,盐100克卤水制作:老汤做法同上。将香料用热水浸泡半小时,然后凉水...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?有秘方吗?
答:
做法:
洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火,放入猪头,不加任何调料,煮两小时即可
。将浮油撇去,捞出猪头,放入冷水中浸泡成白色即成。凉拌时,将猪头肉和猪耳朵切片,然后加入红油辣椒,复制酱油,盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面,拌匀即可,咸淡和麻辣口味依个人...
怎样使
卤肉
肉烂且又不油腻?
视频时间 00:57
卤
牛肉怎么做更好吃?
答:
第一种卤牛肉
的做法
:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他
调料
,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是
窍门
),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至...
酱香型卤肉配方和做法
答:
卤菜
的做法及配方
:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
家常
卤肉的
家常
做法
?
答:
做法
一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿卤鸡蛋 ...
卤料怎么
配料
才能使
卤肉
散发出香气,肥而不腻的那种?
答:
一、 洋葱 洋葱是一种非常好的调味品,洋葱本身是有辛辣味的,在做
卤肉的
时候,加入一些洋葱可以去掉肉里面的腥味。洋葱的味道非常的爽口,和卤肉搭配起来非常的合适。这样的卤肉吃起来也更好吃,不会觉得油腻。二、 八角 这种
调料
相信大家都是会加的,平时不管是炖肉还是卤肉都会加上这味调味料,它能...
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