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酵母戳面后2小时没有变大
怎样判断二次发酵好了
答:
1、看大小:普通面包的面团,一般能发酵到
2
-2.5倍大就是说明发酵好了。2、
戳
洞测试:用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩,如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度。3、手摸测试:面团顶端高鼓,而摸上去很干燥,用手一提,面团很自然地被拉长,一松手,又慢慢地缩回去则表示发酵好了。
用发酵粉发面,都三个
小时
了,面还
没有
发好,可以把它拿出来揉揉再放下让...
答:
可以
。用酵母粉或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
馒头发酵几
小时
最好
答:
如果面团变为之前的
2
倍左右大小,而且用手指在面团中间
戳
个洞的时候,面团
没有
回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候,...
用发酵粉发的
面没
发起来怎么办
答:
1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和
酵母
,少许清水。2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵。3、发酵至2倍大,手指蘸面粉
戳
洞
不
回缩不塌陷就好。4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状。5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态。6、揉好的面团切开
没
...
用发酵粉发的
面没
发起来怎么办
视频时间 00:20
做包子的面团用手指
戳
一个洞
没有
弹回来,是
不
是就说明发酵好了?_百度知 ...
答:
是的。用手沾点干面粉
戳
到面团里,如果面团快速收缩,那就发酵过度了,如果不回缩,那个洞
没有
反弹那就发酵好了,如果那个洞很快就弹回来,那就没有发酵好。面粉发酵方法 1、发酵面粉,先要备好
酵母
粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉要用1.5克酵母粉。2、再取一小碗,倒入半碗开水,晾成35...
请问发面
没有
发起来,怎么办?扔掉可惜,
不
扔又不知道怎么处理?我用发酵...
答:
酵母
和
面没
发可能是放酵母放的有问题,要先活化酵母菌。适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水,和面全部用水量的一半左右即可,将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。这样和面面发的会更好。添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短...
面包二次发酵发不起来的原因
答:
1.升高发酵温度、湿度 如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是
二
次发酵
没有变大
,说明
酵母
本身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2.延长发酵时间 面包二发的...
面团有时会发过而不易成型,是什么原因?
答:
当然是效果
不
佳。到了预计的时间,面团还是
没有
理想的发酵程度。4、温度低了
酵母
菌,是一种喜欢温暖潮湿环境的活性菌,如果温度太低,就会使发酵速度变得非常缓慢,从而在相同时间内达不到发酵的效果。酵母菌发酵的适合温度是20到40度之间。太高,酵母菌会被烫死。太低,发酵过程会成倍延长。
酵母
发面发不起来是怎么回事 为什么酵母发面没发不起来
答:
5、室温太低,
酵母没有
发起来一次发酵在28度,湿度75%,状态是两倍大,用手指沾点干面粉,在面团上
戳
洞,洞口不回缩或略回缩,面团未塌陷,说明发酵好了。二次发酵在38度左右,适度85%。如果室温不够,可以试着放在烤箱等密闭空间里发酵,烤箱没有发酵功能的,下层装一盆热水,面团放在上面,利用热水...
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