好吃的肠粉米浆要怎么调?答:即成肠粉浆。 银记肠粉酱油汁做法材料比例 1: 姜片 5 克,葱 20 克,洋葱 30 克,香菜 15 克,西芹 25 克, 水 500 克 把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤(煮汤的时候锅盖不要盖),然后把渣过滤掉剩菜汤。 2: 菜汤 250 克,香菜一棵(香菜跟调料放一起),盐 1 克,味精 6 克,...
穿街过巷觅小食答:其实,要让一碟肠粉“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”还是有很多讲究的。银记肠粉用的仍是最传统的布拉肠做法,据说银记的师傅每天凌晨四时就上班了,首先要浸米,还要把浸好的米洗干净,否则很容易馊。然后就是磨米浆,磨好的浆要放点盐调味,还要加少量水调至黏度适中。有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸...