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面条怎么才能光滑劲道
面条
里边加什么使面条即
光滑
又筋道?
答:
4.多揉面
,面团就是越揉越起劲,醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了,机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足,这就是因为机器压面会把面团反复的压制,把面筋压到更加的紧密,但是也不能时间太长,时间过长的话面筋就会断裂,反而影响效果。5.
面粉中加入点食用盐
,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中...
面条怎么
煮
才
筋道
答:
第四、加鸡蛋或者蛋清
,一般我们在家做面条都会加鸡蛋,面条特别的劲道滑溜好吃。我就是爱加鸡蛋,一般500克面粉,可加1个鸡蛋,一个鸡蛋的重量一般就是20——25克左右,这就要把水的重量去掉一些,那么就是1斤面粉可1个鸡蛋,180克的水就足够了,要知道鸡蛋特别的劲道,而且醒的时间久了,面条就会软...
面里边加什么做出的
面条
即
光滑
又筋道?20斤面粉
怎样
配
答:
面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。
加碱
2克,碱增加面条的成形度不容易断。
加水
在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具体做法如下。 材料:高筋面粉...
怎样
让手擀
面条
的口感更加
劲道
?
答:
揉制面团:将面粉和水混合均匀后,需要充分揉制面团
。揉面的过程中,面团中的蛋白质会形成面筋网络,这是面条劲道的关键。揉面时要用力均匀,反复揉搓,直到面团表面光滑,有弹性,可以拉出薄膜。这个过程可能需要10分钟或更长时间。
静置发酵
:揉好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜,放置在温暖处静置一段时间...
面条怎么
煮更加
劲道
?
答:
加入油:在煮面条的过程中
,可以加入一些食用油,这样可以使面条更加光滑,不易粘连。
过冷河
:煮好的面条,可以用冷水冲洗一下,这样可以使面条更加劲道。但是,这一步并不是必须的,因为过冷河会使面条失去一部分营养。煮面汤:煮面条的同时,也可以煮一些面汤。面汤中的营养成分可以补充面条在煮的过程...
怎么
让
面条
爽
滑劲道
答:
和面时水可以少量多次的加。5、将面粉和成一块
光滑
、较硬的面团,饧30分钟。6、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的
面条
。7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,
劲道
的口感绝对令人满意。
怎样
和面做出来的
面条
更加
劲道
?
答:
适量添加盐:在和面的水中加入适量的盐,可以增强面筋的弹性,使面条更加劲道。但注意不要加太多,否则会影响面筋的形成。和面时间:和面的时间要足够长,一般需要10-15分钟,甚至更长。这样可以充分激发面筋的弹性,让面团变得光滑、有弹性。
静置发酵
:和好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜,放置在温暖处静置一...
怎么才能
让
面条
更
劲道
答:
1、煮一般
面条
如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下...
面条
加什么
劲道
答:
1、 面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋 2、 揉成团,揉起来有点累。如果很好揉,证明水多了。揉到
光滑
。3、 醒30分钟。4、 擀开成片,撒淀粉(不是面粉)卷在擀面棍上,继续擀 5、 擀成大薄片 6、 折叠起来 7、 放在砧板上切成条 8、 抖散+加些淀粉,装袋。
面条
对于帮助朋友们养胃是起到了很好的...
面如何才能
变
劲道
答:
1、面条中
加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。3、在面条中...
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