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面粉应该怎么选
如何挑选面粉
答:
1、选购面粉颜色越白越好
。越白的面粉精细度越高,当面粉的颜色发暗发沉,很容易受潮,其质量也会变差。2、
观察面粉气味,有股面香味
,包括查看面粉袋上面的生产日期,还有面粉的保质期,包括面粉袋的包装口,当面粉有发黄的颜色,面粉不够新鲜。3、发现面粉有结块,有发黑的颜色,面粉已经储存时间太长...
怎样
选购
面粉
答:
1、看水分
,如果面粉的含水率正常的话,那么我们用手去触摸的时候会有一种滑滑的感觉,并且轻轻的就可以插进去,轻轻一挥手,面粉便会飞起来。2、
看颜色
,面粉的颜色越白,说明加工的精度越高,也就是说里面所含的一些维生素比较低,这样的面粉保管时间长了或者说保管的方式不当,很容易引起面粉变质。
面粉怎么选择
答:
1、看白度:面粉颜色将直接影响面包的颜色
,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。2、
看发酵耐力
:面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,...
怎么挑选面粉
答:
挑选面粉的方法有:
看色泽、闻气味、捏水分、看用途、认品牌
。1、看色泽
优质面粉色泽呈白色或者略带一点黄色
,不发暗;若面粉呈雪白色、惨白色或是发青,则说明该产品含有化学成分的添加剂。符合国家标准的特制粉,色泽白净,看上去较为细洁;标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深些。2...
如何
选购
面粉
答:
应选择色泽为乳白或淡黄色,色泽正常的面粉
。(2)
闻面粉是否具有麦香味
。若有异味、霉味或是酸败味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已发霉、酸败变质。(3)
捏水分
。凡符合国家标准的面粉,手感细腻,粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑,也属有问题的劣质面粉...
如何挑选
质量好的
面粉
答:
1、看发酵耐力
面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。2、
看高的吸水量
面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。一名面粉质量检测化验员,经过多年的工作经验,总结出...
面粉怎么挑选
答:
低质的
面粉
色泽暗淡,颜色是灰白或深黄色,发暗,色泽不均。2、闻:取少量面粉闻它的气味,优质面粉无异味。如果是微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
面粉怎么选
答:
1、在挑选面粉时,请首先根据具体用途挑选适合筋度(高筋、中筋或低筋)的面粉。例如,买来的面粉多被用于制做包子、面条,那么选择中筋粉即可。
2、看色泽
。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色,切忌单纯追求面粉的纯白色泽,越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。3、优质面粉本身就会有一股...
面粉怎么选择
好的
答:
1、捏一捏:用手抓起一把面粉,握紧手一会儿之后再松开手,如果面粉会散开,则说明
该面粉
比较好,如果成一团,则说明该面粉还有较大的水量。2、闻气味:抓起一把面粉,闻一闻气味,如果有一股发霉、苦涩、酸臭等气味,则说明该面粉的质量比较差,质量好的面粉,闻起来有一股清香气味。3、捻一捻:...
面粉
什么样的好
答:
好的
面粉应该
是色泽纯白、质地细腻、有一定弹性且气味正常的面粉。以下是对面粉
如何选择
的具体解释:一、色泽与质地 好的面粉应该呈现纯白色,没有杂色。质地细腻的面粉,在揉面时会更加容易与液体结合形成面团。这种面粉的研磨程度和原料都是较为优质的选择。二、弹性与口感 好的面粉应该有适当的弹性,这...
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