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面粉是玉米淀粉还是小麦淀粉
我在超市,看到生粉、
淀粉和面粉
。请问三种的异同,用处如何?
答:
面粉是小麦粉
,但面粉去除面筋和蛋白后就是淀粉;淀粉,其实是一个统称;一般说的生粉指的是玉米淀粉。面粉可以用来制作面食,淀粉、淀粉多为勾芡用。淀粉,其实是一个统称,又叫做团粉。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至...
淀粉
跟
面粉
的区别
答:
淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉,是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类,
而面粉一般是指小麦面粉
,是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。2、颜色区别。淀粉的颜色一般呈纯白色,颜色洁白无瑕,看上去很干净,而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色,颜色略暗。3、成分区别。淀粉是高分子碳水化合物,是由...
面粉和淀粉有
什么区别
答:
首先,在原料方面,淀粉通常是指玉米淀粉或土豆淀粉,它是通过玉米或土豆磨粉、沉淀和提取得到的粉类物质。
而面粉则通常是指小麦面粉
,是通过小麦磨粉提纯得到的粉末。其次,在颜色上,淀粉呈现出纯白色,色泽洁白无瑕;相比之下,面粉的颜色通常是暗白色或白中带黄,色泽略显暗淡。最后,在成分上,淀粉是...
小麦淀粉
可以代替
玉米淀粉
吗
答:
小麦淀粉可以代替玉米淀粉
。一般来说,玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉,都是可以互相替代的。 小麦淀粉就是非常普通的淀粉,这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉,是一种无筋的面粉,因为主要成分是小麦,所以也被称为小麦淀粉。 小麦淀粉可以用来制作各种点心,比如虾饺、肠粉...
淀粉
,
面粉
,生粉的区别
答:
淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的。面粉就是小麦经过加工的
。生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼。(1)面粉和淀粉的区别:1、面粉使用小麦制成的。面粉颜色偏暗、发黄,淀粉发白、发亮。2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。大部分淀粉揉搓的时候,会比较顺滑,但是...
淀粉
,
面粉
,生粉的区别
答:
淀粉:一般是从
玉米
或者是红薯提取的。
面粉
:由小麦经过加工而成的。生粉:生粉就是淀粉,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。从本质上来讲,面粉通常
是小麦
脱皮后磨制而成,
淀粉是
植物中贮存的养分,在植物的种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高,淀粉是含淀粉物质分离蛋白质...
玉米淀粉和小麦淀粉
的区别?
答:
1、
玉米淀粉
:原材料是
是玉米
,白色微带淡黄色的粉末。2、
小麦淀粉
:原材料
是小麦
,白色粉末。三、提取方法不同 1、玉米淀粉:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、小麦淀粉:以
小麦面粉
为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团...
小麦淀粉玉米淀粉
木薯淀粉的区别和用途?
答:
玉米淀粉
, 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。小麦淀粉,成分是小麦,加工过的
面粉
,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。2、颜色不一样 木薯
淀粉和小麦淀粉
为白色产品,玉米淀粉白色微带淡黄色。用途:1、木薯原...
澄粉和玉米淀粉
的区别是什么
答:
1、成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉,是一种无筋的
面粉
,成份为小麦,也就
是小麦淀粉
,而
玉米淀粉
的主要成分
是玉米
。 2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色,而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。 3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差,所以基本不用来勾芡,主要用来制作各种各样的面食和点心,而...
淀粉和面粉
的区别在哪?
答:
淀粉
广泛存在于植物的谷粒(米、麦、
玉米
)、果实(栗子、白果)、块根(红薯)、块茎(马铃薯)、球茎(荸荠、芋头)中,是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品 我们日常食用的
面粉
来自禾本科植物小麦的种子,
小麦是
世界上栽种最广...
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