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食品中微生物污染途径有哪些
食品污染
的
途径
答:
外源性生物性污染:食品在加工
,运输,储藏,销售,烹饪等过程中由于不遵守操作规程,使起受到微生物等的污染. 主要有
(1)通过水的污染
(2)通过空气的污染 (3)通过土壤的污染(4)生产加工过程的污染 (5)运输/保藏过程的污染 (6)病媒害虫的污染 外源性化学性污染:食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等...
微生物污染食品
的
途径
主要有哪几方面
答:
包装材料(桶、瓶、盖)的不卫生是造成食品的微生物污染的重要原因
,食品的内容物因容器和附件而污染微生物的情况是屡见不鲜的,容器生产厂家的卫生环境未必能保证容器在生产、贮存和运输过程中的清洁卫生,故包装容器在使用前应进行清洁和消毒处理。3、通过用具污染食品 食品的用具,包括原料的包装保健品、...
食品
贮存运输过程中的
污染途径
可能
包括
答:
食品贮存运输过程中的污染途径主要包括以下几种1. 物理因素如温度、湿度等
。贮存或运输时温度过高或过低,湿度过大或过小,都会导致食品变质,甚至产生霉菌、细菌等有害物质。2.
化学因素如添加剂、农药等
。市面上许多食品都含有添加剂,而长期摄入过量的添加剂会对人体健康造成伤害。
农药残留
也是一个严重...
食品污染
的主要
途径有哪些
答:
1、生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的
。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染 主要指农用化学物质、
食品添加剂、食品包装容器和工业废弃
...
微生物污染食品
的
途径有
哪几方面
答:
药物喷洒灭菌:如过氧乙酸、次氯酸钠等
,因强烈的气化作用,刺激性很强,只能在静态(无人)的情况下使用。多数出口食品企业也不在用喷洒方法灭菌,主要原因是极易造成二次污染。化学试剂易在食品中残留,对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响,长期容易患毒害性职业病。臭氧:使用面比较广,...
微生物
对
食品
的
污染途径有哪些
答:
1.1
污染食品
的
微生物
来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5~10.5),土壤温度变化范围通常在10~30℃之间,而且表面土壤的覆盖有保护微生物免遭太阳紫外线...
什么是
食品污染
,食品污染的
途径有哪些
答:
二、食品污染途径:
1、内源性污染
动、植物体在生长发育过程中,由于本身带染的生物性或从环境中吸收的化学性或放射性物质而造成的食品污染称为内源性感染。(食品动物在生前受到的污染,又称第一次污染)动物正常情况下体内存在一些非致病微生物,这些微生物对动物机体是有利的,但当机体处于不良的...
微生物污染
的来源是什么?
答:
食品中微生物污染的途径概括起来可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,
称之内源性污染
。食品原料在收获.加工.运输.贮藏.销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。(一)土壤 土壤中微生物的数量多达10000000一1000000000个/g.其中主要是细菌,其次是放线...
食品生物污染
的
污染途径
答:
食品生物污染
源是含有
微生物
的土壤、水体、飘浮在空中的尘埃、人和动物的胃肠道、鼻咽和皮肤的排泄物它们或直接
污染食品
,或经由人、鼠、昆虫、加工设备、用具、容器、运输工具等间接污染食品。如果动、植物感染患病,则以这种动、植物为原料加工制成的食品,也会含有大量微生物,这称为原始性污染。当然,...
食品
杂物
污染
的主要
途径有哪些
答:
食品的
生物性污染
包括微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外,还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫...
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食品中微生物污染的来源
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何为食品的微生物污染
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