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食品容器消毒四过关的内容是什么
食品容器消毒
实行
四过关
制
是什么
答:
用(食)具实行“四过关”。
一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)
。
一洗 二刷 三冲
四消毒
五清结 具体过程
是什么
?、
答:
1.洗:餐饮具清洗消毒水池应专用
,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。2.刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。3.冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。4.消毒:餐饮具应首选热力...
食品
卫生管理的主要
内容是什么
答:
应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施
。设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用...
餐具清洗消毒程序应为一刮、二洗、三冲、
四消毒
、五保洁
答:
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染
。6、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
餐厅
食品
卫生管理制度
答:
3、用具实行“四过关”制度,
即一洗、二刷、三冲、四消毒
。 4、环境卫生采取“四定”办法,即定人、定物、定时间、定质量。 5、个人卫生做到“四勤”,即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 八、生产加工用的工具、设备必须经常擦洗,保持清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净消毒...
餐饮具清洗
消毒
保洁管理制度
答:
2、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口
食品的
工具、
容器
清洗水池分开。采用化学
消毒的
,至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。3、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
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、餐饮具做到当...
食堂灶台安全隐患怎么写
答:
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。2、用具实行“四过关”
:一洗、二刷、三冲、四消毒
。3、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗...
一洗二刷三冲
四消毒
五清结具体过程
是什么
?、
答:
餐具的消毒流程分为五个步骤,分别是:一洗,二刷,三冲,
四消毒
,五清洁。一洗:在清洗消毒餐具时,应使用专用的清洗消毒水池,且该水池应与其他用途的水池,如
食品
原料、清洁用具等的水池分开。如果采用化学消毒方式,至少需要设置三个专用水池,并且每个水池都应以明显标识标明其用途。二刷:使用刷子...
个人卫生四勤、生产经营场所四防措施、
食品
存放四隔离、食品卫生要求...
答:
这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生,也可是接触未清洗干净的案板、刀具、
容器
等,交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍干
食品
卫生的疾病的,不能从事食品服务工作。
关于餐饮具清洗
消毒的
程序有哪些
答:
四消毒
:之后,根据不同的消毒方法,可以选择煮沸、远红外线消毒或化学消毒等方式对餐具进行消毒,以杀灭细菌和病毒。五保洁:最后,将消毒后的餐具放置在干净的橱柜内,避免再次污染。厨房内使用的
食品容器
和用具应在指定的容器洗刷槽内洗刷,并在指定的消毒设备内进行消毒。未经清洗
消毒的
容器和用具不应...
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