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香肠的产品标准
如何判断
香肠的
品质?
答:
首先,从外观上来看,
优质的香肠应该有光滑、均匀的表面,没有明显的破损或者变形
。颜色应该是自然的,不过于鲜艳,也没有发黑或者发绿的现象。如果香肠表面有异常的斑点或者裂纹,那么可能是品质不佳的表现。其次,气味也是判断香肠品质的重要标准。优质的香肠应该
有浓郁的肉香味,没有异味或者腥味
。如果闻到...
国家
标准
对熏煮
香肠的
理化指标要求是什么?
答:
该标准规定:感官指标:肠衣(肠皮)干燥完整,并与内容物密切结合,坚实而有弹力,无黏液及霉斑
。切面坚实而湿润,肉呈均匀的蔷薇红色。无腐臭,无酸败。理化指标规定:亚硝酸盐残留量≤30mg/kg 复合磷酸盐8mg/kg 防腐剂山梨酸钾≤1.5g/kg 合成色素不得使用。与GB2725.1配套使用的有行业标准SB/...
火腿
肠的
分级及其理化指标要求是什么?
答:
普通级产品规定水分≤64%、蛋白质≥10%、淀粉≤10%;无淀粉产品规定水分≤70%、蛋白质≥10%、淀粉≤1%
。此外,标准中对无淀粉火腿肠水分≤70%、蛋白质≥14%、淀粉≤1%的规定。
香肠
常规安全检测有哪些项
答:
中式香肠检测标准是:
GB/T 23493-2009
,里面规定了常规安全项目有:1、原料检测(gb9959.1)、辅料检测(gb5461)、肠衣检测(gb14967和gb/t7741)2、感官检测:色泽、香味、形态、滋味;2、理化指标:水分、氧化物、蛋白质、脂肪、总糖、过氧化值、亚硝酸盐;3、
污染物指标:应符合GB2370的规定
4...
火腿
肠的
理化指标的国标是什么且含量是多少
答:
标准适用于以畜、禽、鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等高温杀菌香肠
。
外观和感官要求外观 肠体均匀饱满,无损伤
,表面干净,密封良好,结扎牢固,肠衣的结扎部位无内容物;
色泽 具有产品固有的色泽
;质地 组织紧密,有弹性,切片良好,无软骨及其他杂物、无气孔;风味 咸淡适中,...
火腿
肠
能吃吗?
答:
火腿
肠
能吃。火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。最后采用腌制...
gb/t 23493是什么
标准
答:
GB/T 23493-2009 中式香肠 本
标准
规定了中式
香肠的
定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等的要求。 本标准适用于3. 1定义
产品
的生产、检验和销售。
中式香肠和西式
香肠的
异同点
答:
中式
香肠
蛋白质偏低,脂肪含量偏高。此次抽查了中式香肠21种
产品
,抽样合格率为61.9%,比平均抽样合格率低8.1个百分点。主要问题是加工时肥、瘦肉比例失调,一般的中式香肠肥、瘦肉比例应为3∶7。
标准
规定,中式香肠优级品、一级品和二级品的蛋白质含量分别不少于22%、18%、16%,脂肪含量不大于35%、...
香肠
中亚硝酸钠的规定量是多少??
答:
按GB1907国标生产作为食品添加剂,按GB2760规定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的
标准
为0~0.1mg/千克体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2mg/60...
金锣王中王规格是什么意思?
答:
金锣王中王是一种非常著名的
香肠产品
,它以其独特的制作工艺和品质保障而闻名。金锣王中王规格指的是它
的产品
规格
标准
,包括产品的形状、大小、重量、成分、味道等方面。这些规格是金锣王中王制作过程中必须遵守的标准,保证了产品的稳定性和一致性。金锣王中王在制作过程中精选优质猪肉,配合多种著名的调味料...
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