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香肠的肠衣处理方法
香肠肠衣
怎么
处理
好
答:
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液
。2、
用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断
。3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。5、用...
装
香肠的肠衣
怎么洗
答:
1. 猪小肠购买后,应多次用清水冲洗,以去除表面的污物和黏液等杂质
。2. 将猪小肠每隔60厘米剪成一段,并剪掉肠边剩余的油脂。(有人选择整段翻洗,则无需剪断。剪断是为了方便清洗和制作较短的腊肠。)3. 握住肠的一端,保持开口,用活动水龙头向肠内灌水,清洗内部污物。4. 然后将开口边缘翻转...
灌
香肠的肠衣
怎么
处理
?
答:
灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可
,也可以再搞些肉馅,做成香肠再放进冰箱冷藏,做法如下:准备材料:猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条 一、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。二、...
装
香肠的肠衣
怎么洗
答:
肠衣怎样洗
1、将买来的猪小肠用活动的水冲刷几回,洗去肠子外表的污物和黏液等杂质
。2、
用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断
。并把猪小肠边上剩下的油,剪掉。(有人选用的是整段翻洗的方法,就不必剪断。而有人为了便利清洗,以及做的腊肠不那么长,会挑选剪断)3、双手捏住猪小肠的一头,...
做
香肠的肠衣
怎么
处理
答:
2:浸泡除异味
肠衣
刮出来洗干净后先用少许白醋洗一次,再用白酒洗一次,清洗干净后再用碱水洗一次,最后翻面灌入水检查肠衣是否有破损,没有的话用盐水泡一个晚上,增强肠衣的弹性。3:调制肉馅后腿肉洗干净后去皮用绞肉机搅碎,加入调味料拌匀后腌制两个小时,肥瘦肉比例为3:7。4:灌制
香肠
准备好...
灌
香肠的肠衣
怎么清洗
答:
生面粉或盐和洗洁精混合物进行揉搓清洗。也可加入少量食用油以增加润滑度,之后用清水冲洗干净,重复此过程至少2-4次。5.
处理
盐渍
肠衣
:对于盐渍肠衣,先用温水洗去表面的盐分,然后浸泡在温水中至少5小时。泡软后,利用水龙头水流冲洗肠衣内壁,以起到润滑作用,便于后续灌装肉料。
腊肠外面的皮怎么去掉
答:
1、热水烫一下,皮就好剥了。具体操作:可以将腊肠放进热水里面泡几分钟,等外面
的肠衣
变软了之后,再用剪刀或菜刀划一个口子,然后顺着口子一起撕下来就可以了,是比较简单的。2、腊肠要不要剥皮要看具体情况,如果外面的皮是天然肠衣,也就是猪小肠制作而成的,是可以直接吃的,不用剥皮。如果是...
肠衣
怎么清洗
答:
肠衣
清洗
方法
:1、先将肠衣粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。2、将肠子的一端接入水龙头,让水灌进肠子里。从肠子的一端开始
处理
肠子表面的薄膜和油块,轻轻撕下来。3、抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。全部翻面的肠子,加入20克生粉和一大勺盐,泡浸10分钟左右。时间到后...
灌
香肠的肠衣
用不用刮?如何刮?
答:
小肠不刮不可以灌
香肠
。大多数情况下,做腊肠
的肠衣
是需要刮的。猪小肠会比较厚,要刮出多余的油脂。刮肠衣可以排出空气,不会鼓鼓的,灌的时候不是看到白色的,将浸泡好的小肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮刀,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明...
我想问问
香肠
怎么剥除
肠衣
答:
香肠
剥除
肠衣的方法
是找两根四楞形的筷子,用楞形的部分夹住肠子,以中等力度来回拖几下就差不多了,很快就能剥除。肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。天肠肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣。
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