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ph大师经典配方
焦糖奶油太妃酱的做法,焦糖奶油太妃酱怎么做
答:
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法
砂糖可以使用优质白砂糖或黄砂糖;黄油室温软化成柔软的固体
;(原方使用半盐黄油beurre demi-sel A.O.C含0.5%~3%的盐分,有盐黄油Le beurre salé含3%以上盐分)因此可以使用有盐黄油,或无盐黄油+1克盐 在奶锅中将淡奶油200ML煮沸,放置备用(不...
如何在家制作简单的甜点
答:
杏仁瓦片 试做了
PH大师
的
配方
,这个杏仁瓦片看成品就觉得很好吃,满满的杏仁被烤酥以后,吃起来脆香可口,做起来也非常简单。一直觉得这款乌比派模,用来做瓦片也不错,方便整形,果然成品模样非常好看,而且凉后还非常容易脱模,一推就完整脱模了,不需要再买油纸,也不需要再买瓦片模,有这款模具就够用...
马芬蛋糕需要打发吗?
视频时间 00:50
推荐几本烘培书籍,饼干啊蛋糕啊,小西点之类的都可以
答:
《大师糕点》、《PIERRE HERME写给法式点心书》:
PH大师
近烘焙界非常之热两本书自也些烘焙名家经常提起人认PH大师书材料顶级制作复杂文字少味道极美特点《大师糕点》本书上表现特别明显:全书食谱众多图片少而制作过程般都写得比较简单面本书相对亲民多了图片增加了内容也详细了点心难度也降低了总来说两本书还适合有定...
怎么自己在家制作甜点?
视频时间 00:45
马芬蛋糕需要打发吗
答:
回答:玛芬蛋糕,英文名称muffin cake,原意是指制作快速的小蛋糕。玛芬蛋糕无需打发鸡蛋,而是使用泡打粉作为膨胀剂,制作起来非常快手,才会因此得名。这款蛋糕采用的是
经典
的黄油蛋糕做法,那什么是黄油蛋糕呢? 黄油蛋糕是指原料中含有较高比例黄油的蛋糕,比如像磅蛋糕、玛德琳、费南雪等,这些蛋糕的面糊中都加入...
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