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一般做什么菜需要用淀粉
肉片上浆
用淀粉
好还是用生粉好?
答:
肉片上浆
用淀粉
好还是用生粉好?用玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝
需要
提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。淀粉和生粉区别,看后才明白,
做什么菜
用什么粉 第一种:玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感...
食用
淀粉
有几种?
答:
食用
淀粉
有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉,绿豆淀粉,马铃薯淀粉,小麦淀粉,甘薯淀粉,木薯淀粉。1,玉米淀粉 玉米淀粉是烹饪中
使用
最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,
需要
油炸、有酥皮的菜肴,
都
可以加入玉米淀粉挂糊。2,马铃薯淀粉 马铃薯淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低...
淀粉
怎么用?可以
做什么菜用
答:
调成
淀粉
汁,就是水淀粉,红烧的时候放点,煲汤也可以放点,可以
加
浓
生粉和
淀粉
的区别是
什么
?
答:
加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉
加
冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁
一般
则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米
淀粉
勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能...
我想在家做水煮鱼片,但在菜谱上看到
要用
鱼片码
淀粉
,想问一下鱼片码淀 ...
答:
我是四川人,经常自己做水煮鱼片。。鱼片不用特殊
淀粉
,就是平时家用的就可以,有的地方叫做生肉粉,有的地方叫做芡粉。把你切片以后,放入淀粉,盐,味精,酱油等等一起腌制一小时以上就可以煮了
做菜如果
需要
勾芡,
必须要用
土豆
淀粉
嘛,玉米淀粉红薯淀粉行嘛?
答:
淀粉
都
有
哪些
作用?淀粉在厨房里很常见,总结下来作用大体有三个:1.上浆:使食材表面粘上水淀粉,高温加热后形成保护膜,保持水分以及营养不被流失。2.挂糊:食材表面裹上淀粉糊,经过油炸后,不仅形成保护层,还可以达到外酥里嫩的口感。3.勾芡:
利用淀粉
在高温下的糊化,使菜肴汤汁具备一定的粘稠度...
饭店
做什么菜都
喜欢勾芡,到底什么菜适合勾芡呢?
答:
饭店
做什么菜都
喜欢勾芡,到底什么菜适合勾芡呢?推荐勾芡食谱 1 杏鲍菇菜心 ▽ 材 料:杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,味全高鲜1/2茶匙,素蠔油、老抽1茶匙,水
淀粉
1大勺做 法:1、杏鲍菇洗净,切成小条。2、放入热油锅内略炸一下备用。3、油菜去根和老叶,洗净。4、锅中加入清水、盐、植物...
做菜勾芡用
什么淀粉
答:
1、小麦
淀粉
小麦淀粉又叫澄粉,颜色洁白细腻,有非常好的光泽,遇水后变成透明色,经常用在广式点心和肠粉配方中。比如透明虾饺、剔透的肠粉,
都
有澄粉的加入,才会有晶莹剔透的莹润美感。另外许多晶莹的点心、糕点中都会用到澄粉。2、玉米淀粉 玉米淀粉白色中带点淡黄色,吸水性很好,但是黏性
一般
,遇...
做一些小用黄瓜、茄子、鸡蛋、猪肉、
淀粉菜
做一些小菜。
答:
先把材料洗干净.再切成小块(茄子出外)(各种材料要分开切,切完分开放)猪肉切成小块后要放一些
淀粉
(适量,太多会有吃淀粉的感觉)再放盐,油,生抽(适量)(搅拌后,待用)黄瓜再炒之前
要用
手把水压
干
,再放一些盐(很少就够了)去搅拌(待用)茄子不喜欢吃皮的,要先用刀在茄子上面轻轻地开一个十字花纹....
很多菜品最后的时候
都要
勾芡,
一般
是用
什么
调勾芡的汁?
答:
勾芡是
利用淀粉
在遇热糊化的情况下,具有吸水及粘附的特点。在菜品即将完成时,将调好的粉汁淋入菜品,使汤汁浓稠,改善菜品的色泽和口感。马铃薯淀粉是目前家庭
一般
常用的淀粉,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。玉米淀粉,它吸水性强,适合做油炸类菜肴的拍粉,或者是做...
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