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中国农业大学是不是特别不好
瓦缸煨菜的营养价值高吗?
答:
瓦罐煨菜营养价值高。属于原生态营养丰富的菜肴。瓦罐煨菜能在很大程度上保存菜的各种营养,更符合健康饮食的要求。这是因为,炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分。与之相比,煨菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来,煨菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地...
夏季吃绿豆汤好
不好
?
答:
1、熬汤时最好盖上锅盖,绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就
非常
容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。2、用纯净水熬,不容易变色。
中国农业大学
食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏...
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