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中国烹饪的技艺特点
什么叫做
烹饪
答:
烹饪
指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说...
中餐制作的认识
答:
中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格
特征
诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的
中国烹饪技艺
,形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看,中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种...
中国烹饪
有多少种味?
答:
一年四季,按季节而调配饮食,是
中国烹饪的
主要
特征
。我国一直遵循按季节调味、配菜,冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替,适时而食。 (三)讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,对菜肴美感的表现是多方面的,厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养,塑造...
什么是
中国烹饪
?
答:
数千年来,数不尽的名菜佳肴、精食美点,从民间供进宫廷,供帝王后妃享用:又有多少珍美味,从宫廷流传到民间香飘四溢,脍炙人口、宫廷菜、官府菜和民间各地风味大菜,成帮成系、上承下传,托起了中国传统风味菜肴之架构。其高超的
烹饪技艺
和丰富的文化内涵。堪称世界一流,孙中山先生叹赏
中国烹饪
时说...
八种
烹饪
技法
答:
炸是油锅加热后,放入原料,以食油为介质,使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法
烹饪的
原料,一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的
特点
是香、酥、脆、嫩。15、炖 炖是指将原材料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤的特点是:滋味鲜浓、香气醇厚。
关于我国的饮食文化
答:
我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的
烹饪技艺
和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的...
中国
美食八大菜系都有哪些
特点
答:
东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的
烹饪技艺
,具有古代中原的风貌。四川菜简称川菜,是
中国
著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣,川菜在原有的...
有哪些值得分享的卤肉教程?
答:
卤肉是一种流行于
中国的
传统
烹饪技艺
,
特点
是色泽红亮、味道鲜美、香气扑鼻。它通常使用五香料等佐料,将肉类慢炖至入味。这里为您分享一份详细的卤肉教程,帮助您在家也能制作出美味的卤肉。材料准备:主料:五花肉(或其他您喜欢的肉类,如猪蹄、牛肉)500克 辅料:老抽、生抽各适量,料酒适量,盐适量...
烹饪技艺
作为
中国
饮食文化的一大方面,它的研究现状如何?请说明!谢谢...
答:
中国烹饪的
本质
特征
是注重性味养生和美味享受,即注重充分满足人的生理与心理需要,讲究科学化与艺术化的统一。但是,如要我们仅停留在对中国烹饪的美好展望中,对目前物质与精神生活水平不断提高的中国人民的新需求,对已有自己传统烹饪或现代烹饪的世界各国人民的不同需求熟视无睹,唯我独尊,固步自封,那么中国烹饪将难以...
中国的
菜系有哪些
答:
苏菜是江苏地区的传统菜系,以甜咸适中、色香味浓为特点。苏菜注重汤品的调制和烹饪技巧的运用,菜品风格雅致,讲究刀工和
烹调
火候。除此之外,还有浙菜、闽菜、湘菜和徽菜等菜系,它们各自具有独特的
烹饪特点
和口味风格。
中国的
菜系多样丰富,每一个菜系都有其独特的
烹饪技艺
和历史文化背景。
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