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丸子怎么才能圆
猪肉
丸子怎么
做
才能
有劲道,才光滑、圆润,像买的似的?
答:
首先是选材,最好是用三分肥七分瘦的肉。记住千万不要用机器搅的,要手工剁成的。调馅料的时候一定要放姜,先放2个鸡蛋调匀,然后加入水淀粉。按照一个方向用力搅拌。等打上劲之后(也就是起胶了。就是很粘手的时候)就可以下锅煮了。(记住一定要冷水下锅!!!)我介绍你做蚕豆米酸菜肉丸。那叫...
做
丸子
的时候
怎样
更圆?
答:
在幼儿园的时候老师教我们捏橡皮泥就是 一面按在桌子上一面用右手按顺时针方向挪
如何
让
丸子圆
?
答:
多搓几次肯定就圆了。
丸子怎么
作比较圆
答:
丸子
都是挤出来的! 不是揉的!而是把原料抓在手里一些然后一握让它从拇指和食指之间挤出来然后直接掉到锅里!
怎样
做肉
丸子
不散窍门
答:
肉
丸子
不散的诀窍如下:多加瘦肉,猪肉中肥肉太多,太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少,就容易散。攥团时用力,力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
做圆子汤,
怎样才能
让圆子滑嫩爽口做圆子汤,但经常圆
答:
肉
丸子
是南北皆有的大众化菜肴,许多人都会做,但要做得好,也需掌握点儿窍门。制作肉丸子,要用七分瘦、三分肥的肉,剁成肉茸后,加入适量的食盐、黄酒、葱 末、姜末、蛋清、味精及少许水,然后用筷子顺着一个方向快速搅拌一两分钟,再 加入少许淀粉,继续搅拌,搅至肉茸呈肥浓状(放入水中能浮...
肉圆子的制作方法
答:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用
圆形
小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。附注:一、牛肉必须新鲜...
丸子怎么
做?
答:
猪肉
丸子
是一道美味又营养的家常菜,下面教你用最简单方法来做这道菜。首先准备好食材:肥瘦相间的猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等。一、剁猪肉。将肥瘦相间的猪肉手工剁碎。不建议用绞肉机,因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性,且不易成型。剁肉的过程中可加入适量的水,注意一定...
氽
丸子怎样才能
不散?
答:
氽
丸子
不散 一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细。二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合,将水分三次倒入,同时用筷子快速朝一个方向搅动,使之混为一体。三、不等水开时即下丸子,当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时,就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里,水开后放菜叶。这样氽...
手工
丸子怎么
做有弹性
答:
肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,
丸子才能
成型。粘米粉比用生粉黏性要好。添加肥肉 燕麦片,使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度,这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑,燕麦片的高度粘稠滑...
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