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为啥高筋面粉不适合做面条
高筋面粉
和普通面粉有什不一样
答:
高筋面粉
经过掺水之后搅拌揉捏的反复动作,特点是特别筋道,延展性好和弹性高。普通面粉,也就是中筋面粉,其筋度和黏度都较均衡。3、高筋面粉和普通面粉使用的领域也不同 高筋面粉一般比较
适合
用来做面包、
面条
、松饼,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥蝶普通面粉,也就是中筋面粉,一般都用于中式...
高筋
粉家庭
能做面条
吗
答:
可以的!
高筋
粉最
适合做面条
了。一些各种面条的做法一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品...
高筋面粉适合做
什么面食
答:
1、高筋粉
适合做
饺子、
面条
等,高筋粉精细口感筋道,但
不适合
发面包子、馒头之类。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用
高筋面粉
做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起。2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉...
为啥高筋面粉不适合做
馒头
为啥高筋面粉不能做
蛋糕
答:
高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来
做面条
、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
为啥高筋面粉不能做
蛋糕 高筋面粉一般...
做面条
用什么
面粉
?
答:
做面条
用
高筋
粉。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。
面粉
加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...
制作手擀面
用的
面粉
,是用
高筋
的面粉好还是底筋的面粉好呢?
为什么
?
答:
1: 制作手卷面最好的面粉是
高筋面粉
,其次是中筋面粉。低
筋面粉不适合做
手擀
面条
。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜汁...
做面条
的技巧有哪些?
答:
做面条
的技巧有很多,以下是一些基本的技巧和步骤:选择优质的面粉:面粉的质量直接影响到面条的口感。一般来说,
高筋面粉适合做
拉面,中筋面粉适合做切面,低筋面粉适合做意大利面。和面:和面是做面条的关键步骤。首先,将面粉倒入盆中,加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。然后,用手揉成面团,揉至表面...
做馒头
面条
用的
面粉
是
高筋
还是低筋啊?
答:
做馒头和
面条
用中筋粉。中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,
适合
用来做包子、饺子、馒头、面条。例如制作面包就要用
高筋小麦粉
,以求面包体积大...
面条
用什么
面粉做
才不会容易断?
答:
除了
高筋
粉,还有特筋粉也
适合做手擀面
,这类面粉中的蛋白质含量都比较高,筋性也比较足,用来做手擀面爽滑又劲道。选对
面粉不
一定就能做出爽滑又筋道的面条,和面的水量非常重要。手擀面的面团手感应该是偏硬的,所以,和面的水量应该不超过面粉的50%,和面时水要一点点的加,将面粉全部搅拌成小...
高筋面粉
怎么
做面条
答:
高筋
粉加工起来比较困难,一般使用中
筋面粉
,一般的富强粉,精粉都可以。面粉和水2比1,可以用蔬果汁。揉好面,醒30分钟。扑干粉擀成面片,折叠后切成
面条
。
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