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五香肉皮冻
川味卤菜卤水秘方的图书目录
答:
第一节川味卤菜菜肴实例
五香
卤鸭川香豆瓣鸭川南甜皮鸭缠丝鸭脯香卤鸭脖香脆鹅肠五香浸鸡腊香卤鸡麻辣凤头卤香鸡蛋五香猪蹄辣香鸡皮香卤肥肠荷香肘子麻辣羊蹄辣香玉兔香辣兔头香卤牛肉五香狗肉油香豆腐皮五香脆花仁盐水鸭姜爆鸭香卤鸭脆骨麻辣鸭舌盐焗鸡油卤鸡杂香辣凤爪香卤凤翅风味乳鸽油香鹌鹑酸辣鹅掌盐水...
定州焖子怎么做
答:
烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦
猪肉
和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,...
灌汤包的馅怎么做
答:
1、
肉
剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。2、肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀,这样做出的肉冻更弹滑。3、 拌好的馅,把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小...
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