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做烧饼怎么发面
做烧饼
需要放酵母粉吗 烧饼需要发酵吗
答:
另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成
面团
,醒发30分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤。
烧饼怎么
做好吃 准备食材:面团材料:普通...
做烧饼发面
用老面和面 , 老面和面粉的比例是多少
答:
现在的“自发粉”,就是面粉里已经添加了鲜酵母。用上一次做馒头剩下的一小块面当面肥
发面
,再做馒头。具体步骤如下:1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使发面过程时间...
火
烧饼怎么发面
的?
答:
油酥
烧饼
(火烧)
发面
做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成
面团
,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上...
发面烧饼怎么
做
答:
发面
大
烧饼制作
配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺:将以上原料和成
面团
,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
怎么
用老面
做烧饼
?
答:
用老面发酵才香甜 这种土家烧饼是湖北恩施的特产,最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到
面团
里的。用酵母最适合做面包,如果
做烧饼
用酵母,让同行知道会被笑话.用“老面”
发面做
馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍,在发酵粉还没有那么通用的时候,“老面”就是最传统原始...
烧饼
的做法
答:
3、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒成油酥。4、取一半
面团
擀成饼,抹上油酥,撒上盐、花椒面、白糖。5、将面团卷起来,分成4份,压扁擀成面饼并抹上油。6、烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟,烤好装盘即可。
烧饼
,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古...
河南
发面烧饼
的做法用什么发面?面里加油吗?
答:
发面烧饼
的做法 材料 中筋面粉 500g,水 265g,酵母粉 2小匙,泡打粉 5g,砂糖 25g,橄榄油30g,盐巴 20g,(馅料)葱末 100g,白芝麻 半碗,糖水 糖1水9比例调约一碗 做法 1、材料揉匀成一大
面团
, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时~2、发酵好的面团擀0.8cm厚, 20cm宽的长方形面皮, 洒上葱花,一层...
烧饼发面怎么
保存时间长?
答:
发面
软之所以内瓤松软,是因为在发酵过程中
面团
内部产生了大量二氧化碳气体,这些气体在面团内部形成了密集的气室组织,这些气室组织使烙出来的饼蓬松柔软。所以
做发面
饼跟做馒头一样,要保证面团发酵到位,饼坯擀好后还要进行二次醒发,待饼的表面变得饱满、变厚时再进行烙制。那么
如何
判断面团发酵好了?
在家自制油酥
烧饼
是全
发面
还是半发面呢?为什么?
答:
可以。有两种方法可以用满面团和半
面团制作
糕点。整个面团发酵需要很长时间,大约两个小时后,面团需要发酵到其大小的两倍以上,然后再进行下一步,而半个面团的发酵时间相对较短,面团发酵时间约为20分钟。建议趁热吃一半面团做成的糕点。天冷后就很难吃了。总的来说,平均是100克普通面粉、ap粉)加1...
做烧饼如何发面
,要添加什么原料,做出的饼如何更松软?
答:
以下是用手揉的面.(介绍
发面
的注意事项:我做这6个
发面
饼,用了半勺酵母,温水揉的面.揉好面,用锅盖盖好发面盆或者保鲜膜包好面.因为天冷,我又在发面盆下垫上暖水袋.再用小单子把暖水袋和发面盆包好.大约2小时就发好了.看到面呈蜂窝状,就算发好啦.然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小...
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