00问答网
所有问题
当前搜索:
做老面馒头放碱的诀窍
怎么
做老面馒头
才松软
答:
拓展小知识:怎么
做老面馒头
才松软1、面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,中式面点,一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。2、发面的技巧传统的手工馒头,都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,
加碱
,再加上面粉揉制而成。在...
老面馒头
怎样用
碱
答:
老面馒头的
做法步骤:1. 面粉450克,糖一点,混合。2. 30度左右的温水溶了4克左右的
碱
,静置5分钟 3. 将碱水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再
放入
蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。5. 大概一个多小时吧...
老酵母
馍馍
怎么
放碱
合适?
答:
但是我妈妈她们还是喜欢用
老面
来发酵,蒸出来的
馒头
更香更好吃,下面就来聊聊老酵母
馍馍
怎么
放碱
很适。一、先来了解什么是老酵母馍馍相信现在有很多人都不知道什么是老酵母馍馍,老酵母馍馍就是用老面老发酵,现在科技发达,都是直接用发酵粉发酵,因为发酵粉更容易操作,不容易失败,老面发酵,如果碱没有...
自己
做馒头
时,怎样
加碱
比较好吃?
答:
只有兑
碱的
传统
馒头
蒸好后才会表面儿像开了花一样。酵母馒头则不会的,这种自然的裂纹使馒头更加有食欲,更加漂亮。首先,我们称好600克的中筋粉
放在
盆儿里加入300克的凉水中筋粉一般就是我们平时做饺子用的面粉。将我们上次留下的250克的
老面
掰成小块儿,一块加入盆中,这样可以使人老面丰富经营...
蒸
馒头放碱的
技巧有哪些?
答:
在我们使用面碱中合发酵面团的过程中,用
碱的
比例十分重要,如果
碱放
少了,我们
制作
出来的
馒头
就不会膨起,还会带有酸味,并且色泽发暗,形状也难以保持。如果加入的食用碱过多,那么我们制作出来的馒头颜色就会发黄,并带有一点点绿色,还有一丝苦涩味儿。对碱的比例应该根据面团的发酵程度,室内的温度而...
蒸
馒头放碱的
技巧有哪些?
答:
发面加碱目前只尝试过
老面馒头
,用干酵母发酵的面团,偶有轻微发酵过度,也坚持揉成生坯蒸了,成品无酸味。老面跟干酵母相似又有区别,它们都含酵母菌,但是老面味酸,这跟它的发酵温度时间相关,时间长发酵温度又不能过高,所以面的酸度比较高。用老面发酵,不
加碱做馒头
、面包的地区有,习惯吃的人群...
老面
发酵如何
放碱
?
答:
用
老面
发酵,一般是把面粉发酵好后,才能
放碱
,首先是把发酵好的面揉一会,把气排出,然后把揉好的面团上面在放入适量的碱,但碱不要放多,放多了,面会发黄的,也要把碱揉均匀,如果不均匀的话蒸好的
馒头
会有小点,营想美观和食用,把碱揉均匀后然后就可以醒发面了,这就是放碱需要注意的几点...
老面
纯
碱馒头
怎么做
答:
自制
加碱老面馒头
最香又健康 主料面粉:1000克。辅料水:500克。面肥(老面):50克。碱:20克。1,将面肥放水里,揪成小块再加面粉揉匀,放室温发酵。2,面板上放上食用碱,用擀面杖擀平,用手摸没有颗粒了,将发好的面倒在碱上,开始揉面(如果面团上还有很多蜂窝说明
碱的
量少)。3,继续加碱...
做老面馒头的放碱
技巧怎么放
答:
食用
碱
2~3克
老面馒头的
做法 先做新面肥开始:一个耐高温密封保鲜盒,用开水消毒,包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉,80~100克水,1克盐,混合。请点击输入图片描述 用干燥的干净筷子完成比较好,我本人也怕粘。请点击输入图片描述 我
放的
80~90克水吧,先倒了80克,后来又
加
了一丢丢,...
蒸
馒头放碱的
技巧有哪些?
答:
发面加碱目前只尝试过
老面馒头
,用干酵母发酵的面团,偶有轻微发酵过度,也坚持揉成生坯蒸了,成品无酸味。老面跟干酵母相似又有区别,它们都含酵母菌,但是老面味酸,这跟它的发酵温度时间相关,时间长发酵温度又不能过高,所以面的酸度比较高。用老面发酵,不
加碱做馒头
、面包的地区有,习惯吃的人群...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜