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做蛋糕总是发不起来怎么办
蛋糕
为什么
发不起来
?
答:
多数人
做蛋糕发不起来
是蛋清打发的程度不够。微波炉
制作蛋糕
准备的材料:面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少许首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然...
做蛋糕
时蛋清打发
不起来
是什么原因
答:
蛋清打发
不起来
可能有以下几种原因:1. 蛋清有油脂污染,例如鸡蛋破裂时蛋黄流入蛋白中会使蛋白变稠。2. 使用了容器、打蛋器等具有油脂污染物的工具。3. 蛋清中有残留了蛋黄。4. 温度不对。蛋白要在室温下打不过也不能太冷或太热。5. 倒入糖粉的方式不对,倒得太快,会使蛋清变稀。6. 蛋白质...
是哪些原因导致我做的
蛋糕
挨着锅底那层
总不发
?
答:
做蛋糕
挨着底部的那一层
总是
发酵
不起来
,这个就是温度占据主要因素,很少的一个可能性,就是你在放发酵粉的时候没有放均匀底部的没有占到,那自然也会出现这样的情况,但这个是小概率事件。做蛋糕还是说做什么其他需要发面的东西,需要做发面的东西的时候,都要注意到一个非常关键的东西,叫温度。温度...
用烤箱
烤
制
蛋糕总是
下边的
发不起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕
下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
电饭煲
做蛋糕发不起来怎么
回事
答:
如果是其他类型的面粉也是很难让
蛋糕发
起来的。3、面糊太稀。如果在
制作
面糊的时候加入的牛奶或水过多,导致面糊过稀的话,那么蛋糕也是很难
发起来
的。4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀,不能打圈拌匀,这样会使蛋白消泡,做出来的蛋糕自然也就
发不起来
。
为什么
自制蛋糕不
蓬松
答:
下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。 解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。...>> 问题三:
做蛋糕
为什么总蓬松
不起来
? 1,在生产糕点,面粉质量的好坏直接影响到产品的质量。
制作蛋糕
的面粉一般应选用低筋面粉,不含麸质,由于低筋面粉的力量,由特制的柔软,体积膨胀,表面光滑蛋糕。如暂时缺乏低筋面粉,可以在...
戚风
蛋糕发不起来
是什么原因?
答:
这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是允许的。)4. 蛋黄糊不均匀问题 蛋黄糊没有翻拌均匀,油脂没有完全乳化好,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些状况都会由于比严重的成分下沉,
烤
后构成布丁层,招致
蛋糕
蓬
不起来
。处理方法:控制好翻拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。
用电饭煲煮
蛋糕
要煮多久
答:
如果做的蛋糕的量比较多的话,做蛋糕的时间自然会增长一些,不过做蛋糕并不能按照时间来计算,因为每个人使用的量材料还有厚度不同,做蛋糕的时间都是不同的。具体时间还要看蛋糕的状态。2、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话,是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的。3、电饭锅
做蛋糕发不起来
的原因 :...
烤蛋糕
膨胀
不起来
的原因是什么呢?制作时需要注意什么?
答:
如果是戚风蛋糕得话,
是不
用发酵粉的,做的生日
蛋糕不
澎涨可能是生鸡蛋没打发,或是打发以后消泡了,蛋清和蛋白质分离出来,情况下鸡蛋清不必碰水,换句话说,生鸡蛋分离设备,打蛋机,或是装鸡蛋清的盆都需要擦拭,不然鸡蛋清难以打发鸡蛋清打发到强制聚氨酯发泡,便是抛
起来
的蛋白质有鹰嘴状,并且有...
蛋糕发不起来
的原因
答:
很多时候
发不起来
是因为蛋白打法不到位造成的,一定要打发到位,这是
蛋糕发
起来的关键。做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡,要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的,和蛋黄糊混合的时候手法要轻快,避免消泡了,戚风
蛋糕是
不用加泡打粉的,刚开始用150度低温
烤
,会涨的比较慢,差不多半个小时...
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