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做蛋糕蛋清为什么打发不起来
鹅蛋
做蛋糕为什么
发
不起来
答:
2、
蛋糕
膨胀主要是通过
打发
的
蛋清
来控制,而蛋清能被打发,是由于蛋清的主要物质是水和
蛋白
质,在被快速搅打的过程中,不断被拉伸拓展,使空气充入蛋白,从而发生膨胀发起,但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低,打发更困难一些,要是没有将鹅
蛋清
充分打发,可能就会导致蛋糕没有发
起来
。
做蛋糕蛋清
打不成奶油状怎么办?
答:
将
蛋清
和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立
起来
为止,就像奶油的状态,这样就完成了。
做蛋糕
时我打那
蛋清为什么
打不到像奶油状啊?
答:
最重要的是装
蛋白
的容器里不要有水,特别是不能有油,你可以在
蛋清
里面加点酸性液体,如(白醋、柠檬汁)等,顺着方向快速地打,最好不要停,一般十五分钟即可完成,不过手会很累,能不能做好那要看你自己啦
自己做的
蛋糕不
发是
什么
原因?
答:
很多原因都会导致
蛋糕
发
不起来
,比如:
蛋白打发
时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
做蛋糕
的鸡蛋
为什么打发不起来
视频时间 00:30
为什么做蛋糕
打
蛋清
时,总是打不成奶油状的?
视频时间 00:34
做蛋糕
时
蛋清
打不稠怎么办
答:
如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,
打发蛋清
的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿
起来蛋白
成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。求助,
做蛋糕蛋清
打不发 做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因: 一、蛋清中混入了少许蛋黄 二、蛋清不是室温,过凉导致无法打发 三、蛋清新鲜度不够 四、...
做蛋糕为什么
我在打
蛋清
时打不到稠状
答:
你好 打蛋的时间和力度不够.想成糊装必须打到有丰富的泡沫就OK了.祝你开心愉快!!!
我学网上用电饭锅
做蛋糕
,怎么
蛋清
打不发
起来
答:
1、分开
蛋清
和蛋黄的时候,蛋清里不能沾有蛋黄,一点点也不可以。 2、装蛋清的容器不能沾有油,水,还要干净。 以上方法试试,在蛋清里最好加几滴白醋或柠檬汁,这样更好
打发
。去商场买个打蛋器把,电动或手动最好,我在淘宝网上买了一个,打的超级快。 用美的电饭锅
做蛋糕不
发
起来
怎么回事? 第一次开的时候因为...
做蛋糕
时那个
蛋清
,
为什么
我打了半个小时还打不成奶油状
答:
几个重点:容器一定要卫生无油,无水。每个
蛋白
单独分离再转入搅打容器,避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。加几滴白醋,中和蛋白的酸性,可使得蛋白糊稳定。搅打过程中分次加糖。要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打。
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