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关于灭菌定义表述正确的是
什么是生啤酒
答:
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标
定义的
生啤酒是指不经巴氏
灭菌
或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期,但失去了啤酒的新鲜口味;而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,口味和营养物质没有变化。从营养成分上来说,生...
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